Nogle ser flæskesvær som useriøs mad og som uforenelige med et grønt, fiberrigt måltid. Nogle synes også, at de er svære at lave ordentligt sprøde. Her bruger jeg flæskesvær som knasende, salt, umami-eksplosivt drys på en grov knoldsellerisalat med pære og valnødder.
Langtidsstegt persiske lammekølle er virkelig nem at lave og smager ganske fantastisk. Saftig og så mør, at benet er lige til at pille ud inden servering. De aromatiske krydderier og granatæblesirup giver pikant og anderledes smag.
Min storebror inviterede den udvidede familie til 40 års fødselsdag. Maden, som han bestilte hos Meyers Køkken, var frisk, lækker, nordisk og rigelig. Her er billeder fra den glade dag.
Varme krydderier, cremet ost, knasende kerner og frisk grønt. Her er opskrift på en dejlig, fyldig solosalat med Garam masala-bagt blomkål og kartofler.
I søndags var det den første strålende dejlige forårsdag. Jeg hyggede i sol og læ på altanen, og det var på høje tid, for planternes vinterfrakker gemte masser af liv.
Jeg får lyst til at ae dem, de lodne skud af Opret Kobjælde, som lige nu titter frem i krukken på altanen.
I den forløbne uge var Rasmus i Tyskland på en forskningsrejse. Hans aftensmad blev, efter eget udsagn, lidt for ofte til Dönerhölle i Düsseldorf. En enkelt middag blev dog indtaget med kniv og gaffel, da han fandt sig selv i en velhaverforstad på et bjerg uden for industribyen Hagen.