Nytårsaften – menu med raffineret grønt
Grønt er godt selskab, også Nytårsaften. Vi vinkede farvel til 2016 med raffinerede dronningesnacks, vidunderlig vegetarisk forret og hjemmesyltede sager. Sikke et festfyrværkeri!
Category Archives: Syltede sager
Saltede citroner og appelsiner –
Sådan gør du og sådan bruger du dem
Saltede citroner er en forbløffende ingrediens, som kan bruges til alt muligt lækkert. Her får du både opskrift på saltede citrusfrugter og masser af forslag til, hvordan du kan bruge dem.
Prøv mungbønner med syltede rødløg som tilbehør
Hvis du eller dine medspisere er lidt skeptiske overfor bælgfrugter, er mungbønner et godt sted at starte. De kogte mungbønner har et behageligt bid og en svag smag af ærter og nødder. Brug dem som mættende tilbehør.
Råsyltede gulerødder med citrongræs og limeblade
De er uventet gode, disse råsyltede gulerødder, med deres kraftige citrusaroma fra limeblade, citrongræs og citron. Brug dem til fx indisk og mellemøstlig mad. Her får du den nemme opskrift og et par ideer til servering.
Rønnebærsirup – et sylteeksperiment
Jeg har lavet rønnebærsirup med æble og vanilje. Hvor jeg var helt sikker på succes med sidste uges hyldebærsirup, var min rønnebærsirup noget af et eksperiment. Jeg havde ikke smagt rønnebær før og prøvede mig frem efter gode rønnebærråd fra hist og her.
Hyldebærsirup
Det er weekend, godt vejr og tid for modne hyldebær. Se at komme ud og plukke nogle, så du kan lave denne skønne hyldebærsirup. Den er god til alt fra pandekager og is til toddy.
Rabarber:
7 tips til rabarber i det salte køkken
Rabarber-sæsonen er i gang, og der er mange lækre måder at bruge de røde, sprøde stængler på. Her får du 7 ideer til, hvordan du kan bruge rabarber i det salte køkken, for de kan meget mere end bages til kage og koges til marmelade.
Syltede rosiner – gyldne godter til ost, salat, sandwich, confit de canard og …
Det startede med en helt fantastisk ristet broccoli-sandwich i Brooklyn. Sådan lærte jeg syltede rosiner at kende. Læs om de senneps-syltede gyldne godter, som har sødme, syre og stærkt spark.
Krydrede kikærter i wrap med tahindressing samt lynsyltet rødkål
Dekonstrueret falafel er måske så meget sagt, for de krydrede kikærter er ikke sprøde på samme måde som falafel, men der er de samme gode smage i tahindressingen og kikærterne, og i modsætning til hjemmelavede falafler er dette helt vildt nemt. Lynsyltet rødkål med tilpas knas er godt, syrligt tilbehør.
Rabarberkompot med ingefær –
god til lam og ærtepuré med mynte
Hvidvinssyltet græskar – og 3 måder at bruge det på
Her er opskriften på det hvidvinssyltede græskar, som blev brugt til den lækreste ret på årets nytårmenu: Syltet butternutsquash, langtidsbagte tomater, bøffelmozarella og oreganoolie. Jeg syltede en større portion, end vi skulle bruge til nytår. Her viser jeg eksempler på, hvordan man kan bruge syltet græskar til andre retter.
Varm rødkål med figner, ribs og julekrydderier
De senere år er det blevet tradition, at jul hos min mor inkluderer en varm rødkål lavet efter opskrift fra Hindsgavl Slot.
Syltede rødløg
Lækre, let sprøde og med den mest fantastiske pink farve. Jeg har lavet disse sur-søde syltede rødløg et utal af gange. De er alsidige og rigtig gode til at give farve og syrlig kontrast til fede ting.