Høns og Shakshuka: Lækker tomatret med æg og fennikel
Læs om nabolagets glade høns og min opskrift på Shakshuka, en lækker vegetarisk tomatret med æg, fennikel, kapers og røde linser.
Archives
Mulligatawny – britisk-indisk grøntsagssuppe
Du er gået glip af noget, hvis du aldrig har smagt mulligatawny. Det er en skøn suppe med stor smag, som har rod i det indiske køkken i briternes fortolkning.
Ferieminder bragt ind i eget køkken: Bacalao – spansk torsk
Går du også rundt og husker nostalgisk på noget fantastisk, mindeværdig mad, du engang fik i udlandet? Jeg har kære ferieminder om klipfisk. Det er salttørret torsk, og det bruges både i nord og i syd. Spanierne kalder det bacalao, portugiserne siger bacalhau og italienerne baccala.
Ostegratineret aubergine, røget tomatsovs og balsamico-broccoli
En aubergine -åbenbaring! Lækker, brun osteoverflade og blødt, cremet aubergineindre. Uhm! Tilmed nemt at lave. Her serveret med en dyb, mættende tomatsovs med røget paprika og røde linser. Blancheret broccoli og rød peber dryppet med balsamico er farverigt, sprødt tilbehør.
Squash-indrullet krydret kebab med feta og tomatsovs
Historiens første svinekebab? Hverken kosher eller halal, men hakket svinekød, det var hvad fryseren bød på af hakket kød, og jeg forsøger at tømme den, så svinekød blev det, da jeg lavede saftig og krydret squash-indrullet kebab i ovnen. Hakket oksekød eller lam vil helt sikkert også give et lækkert resultat.
Lam med tomat, ingefær og kikærter
Uhm, lam…