Høns og Shakshuka: Lækker tomatret med æg og fennikel
Læs om nabolagets glade høns og min opskrift på Shakshuka, en lækker vegetarisk tomatret med æg, fennikel, kapers og røde linser.
Archives
Mulligatawny – britisk-indisk grøntsagssuppe
Du er gået glip af noget, hvis du aldrig har smagt mulligatawny. Det er en skøn suppe med stor smag, som har rod i det indiske køkken i briternes fortolkning.
Suppe med butternut og chorizo –
intens, varmende og latinamerikansk
På besøg i Latinamerika med græskar, bønner, majs og røget paprika. I min suppe med butternut og chorizo går røgsmagen og spicy pølser perfekt i spænd med sødmen fra butternutsquash og majs.
Ferieminder bragt ind i eget køkken: Bacalao – spansk torsk
Går du også rundt og husker nostalgisk på noget fantastisk, mindeværdig mad, du engang fik i udlandet? Jeg har kære ferieminder om klipfisk. Det er salttørret torsk, og det bruges både i nord og i syd. Spanierne kalder det bacalao, portugiserne siger bacalhau og italienerne baccala.
Ovnstegt kylling med figner, oliven og kapers samt taboulleh og hvidløgs-romanesco
Denne opskrift kræver, at man går i gang et døgn før spisetid, men opgaven er beskeden og resultatet er nærmest vidunderligt. Dyb smag med meget fin balance.
Hvidvinssyltet græskar – og 3 måder at bruge det på
Her er opskriften på det hvidvinssyltede græskar, som blev brugt til den lækreste ret på årets nytårmenu: Syltet butternutsquash, langtidsbagte tomater, bøffelmozarella og oreganoolie. Jeg syltede en større portion, end vi skulle bruge til nytår. Her viser jeg eksempler på, hvordan man kan bruge syltet græskar til andre retter.
Varm rødkål med figner, ribs og julekrydderier
De senere år er det blevet tradition, at jul hos min mor inkluderer en varm rødkål lavet efter opskrift fra Hindsgavl Slot.