Linsesuppe med citron og olivenolie – enkel og skøn
På en pivkold og travl aften tyr jeg til linsesuppe med citron og lækker olivenolie. Så simpel en suppe kræver gode råvarer, så frem med den dyre olie.
Archives
Nem efterårsmad:
Frittata med hokkaido og røget paprika
Ovnbagt frittata er nem mad. Her fylder jeg den tykke æggekage med hokkaido-græskar. Røget paprika og rosmarin pifter den søde græskar-smag op.
Anderledes salat med bagt pastinak, pistacie og granatæble
Jeg har knækket koden til lækker pastinak. Den skal langtidsbages og bruges i en smags-eksplosiv salat med syrlig-sødt granatæble, sumak, mynte og pistacie.
Høns og Shakshuka: Lækker tomatret med æg og fennikel
Læs om nabolagets glade høns og min opskrift på Shakshuka, en lækker vegetarisk tomatret med æg, fennikel, kapers og røde linser.
Suppe med butternut og chorizo –
intens, varmende og latinamerikansk
På besøg i Latinamerika med græskar, bønner, majs og røget paprika. I min suppe med butternut og chorizo går røgsmagen og spicy pølser perfekt i spænd med sødmen fra butternutsquash og majs.
Blomkålssuppe med kamille og citron
Jeg vender tilbage til denne blomkålssuppe igen og igen. Frisk og dejlig både sommer og vinter med sin fine aroma af kamille og friskhed af citron.
Spicy gulerodssuppe med ingefær og sesamolie
Det er tid til suppe. Gulerodssuppe. En nem, billig hverdagssuppe får her kant med ingefær og chili og raffineret dybde af ristet sesamolie og pekannødder.
Dip med grillet peberfrugt – Første gang tofu har overrasket mig positivt
Endelig en opskrift, hvor tofu bidrager positivt og ikke bare er kedelig neutral. Denne veganske dip med grillede peberfrugter er cremet og fuld af smag. Brug den til grillmad, som dip til snacks og meget andet.
Ferieminder bragt ind i eget køkken: Bacalao – spansk torsk
Går du også rundt og husker nostalgisk på noget fantastisk, mindeværdig mad, du engang fik i udlandet? Jeg har kære ferieminder om klipfisk. Det er salttørret torsk, og det bruges både i nord og i syd. Spanierne kalder det bacalao, portugiserne siger bacalhau og italienerne baccala.
Ny gulerods-idé: Ristet gulerodsdressing med appelsin og spidskommen
Lav en gulerodsdressing med god balance mellem sødt, surt og krydret. Det er også en oplagt mulighed for at bruge de gamle, kedelige gulerødder i grøntsagsskuffen.
Citrussalat som frisk tilbehør til biksemad og blond øl fra kloster
Biksemad af rodfrugter, løg og en rest steg smager skønt og bliver endnu bedre med et frisk tilbehør som denne citrussalat.
Ostegratineret aubergine, røget tomatsovs og balsamico-broccoli
En aubergine -åbenbaring! Lækker, brun osteoverflade og blødt, cremet aubergineindre. Uhm! Tilmed nemt at lave. Her serveret med en dyb, mættende tomatsovs med røget paprika og røde linser. Blancheret broccoli og rød peber dryppet med balsamico er farverigt, sprødt tilbehør.
Brug rester af kartofler og andre rodfrugter i en frittata
Har du lavet for mange bagte rodfrugter? Er kartoflerne på nippet til at spire? Synger posen med gulerødder på sidste vers? Brug dem som fyld i en frittata. Ovnbagt og nem.
Squash-indrullet krydret kebab med feta og tomatsovs
Historiens første svinekebab? Hverken kosher eller halal, men hakket svinekød, det var hvad fryseren bød på af hakket kød, og jeg forsøger at tømme den, så svinekød blev det, da jeg lavede saftig og krydret squash-indrullet kebab i ovnen. Hakket oksekød eller lam vil helt sikkert også give et lækkert resultat.
Hokkaidosuppe med lammefilet og dukkah
Hokkaidogræskar har stor sødme og en lidt fad smag, så der skal smæk på syrlige og stærke ingredienser for at få et interessant og velafbalanceret måltid ud af det. Her har jeg brugt masser af ingefær og citron samt et ristet, krydret drys.
Anderledes tilgang til tærte – Solsikkekerner, birkes, aromatisk bønnepuré og rødbeder
Ristede frø i bunden og møre rødbeder med eddikedressing på toppen. I midten fyld af hvide bønner med en lækker, kompleks smag af fennikelfrø, stegte hvidløg, karamelliserede løg og hvid balsamico.
Ovnstegt kylling med figner, oliven og kapers samt taboulleh og hvidløgs-romanesco
Denne opskrift kræver, at man går i gang et døgn før spisetid, men opgaven er beskeden og resultatet er nærmest vidunderligt. Dyb smag med meget fin balance.
Varm rødkål med figner, ribs og julekrydderier
De senere år er det blevet tradition, at jul hos min mor inkluderer en varm rødkål lavet efter opskrift fra Hindsgavl Slot.