Giv din hotdog et frisk, asiatisk twist
– Inspiration fra madmarkedet Smorgasburg i Brooklyn

Facebooktwitterpinterestmail

Kaleandtell - Hotdog med asiatisk twist

Hotdog hører New York til. I søndags fik jeg hotdog med et frisk, sprødt twist fra Asien: Mangosalsa og rødkålsslaw med sesam. Desserten var is-sandwich med chokolade og havsalt. En dejlig eftermiddag på madmarked i Brooklyn. 

Kaleandtell - Smorgasburg i Brooklyn Bridge Park

Hver weekend er der i Brooklyn et stort, levende, afslappet madmarked, som hedder Smorgasburg. Svenskkyndige vil genkende sammenfaldet med ordet smörgåsbord, som man skal forstå som en skandinavisk – og dermed hip – buffet med kolde og lune retter. Om lørdagen holder Smorgasburg til i Brooklyn-delen Williamsburg, deraf sidste del af navnet. Søndag rykker de mere end 100 madboder til Brooklyn Bridge Park, hvor Rasmus og jeg besøgte madmarkedet.

I et kaos af, primært unge, mennesker går man rundt og udser sig de mest interessante snacks og småretter. Der er mad fra hele kloden, Bolivia, Burma, Beirut, Brooklyn og alt muligt der imellem. Det er bare om at vælge og stille sig i kø.

Det går ret hurtigt, selvom nogle af køerne er lange. Sådan kan man også aflure populariteten; næste gang må jeg prøve den eftertragtede Ramen Burger, som bruger japanske ramennudler som bolle. Det må være bedre, end det umiddelbart lyder, køens længde taget i betragtning.

Bagefter kan man ret nemt finde en plads på bænke og langborde med udsigt over det sydlige Manhattan og nyde sine madfund.

Kaleandtell - Manhattan Skyline

 

Vi blev draget af Asia Dog, som laver forskellige slags hotdog med asiatisk topping. Vi valgte økologiske oksepølser med thai-salsa og peanuts samt rødkålsslaw med forårsløg og sesam.

Rødkålsslaw’en kan jeg lave mere smagfuld og interessant selv, men thai-salsaen med mango, agurk og rødløg var en ny idé, som fungerede rigtig godt.
At sød mango, skarpe rødløg, lime-sure agurker og umami-smagende, sprøde peanuts er gode til hotdogs er egentlig ikke så overraskende, når man tænker på smagene i hotdog-klassikerne ketchup, rå løg, syltede agurker og ristede løg. Men det var forfriskende med de asiatiske smage, som jeg generelt holder meget af.

Kaleandtell - Hotdog med thai-salsa og asiatisk slaw

 

Lav selv en sprød thai-salsa til din hotdog

Jeg skal helt sikkert prøve at peppe gode krydrede pølser op med en thai-salsa. Jeg vil bruge dette:

  • Agurk i tynde strimler
  • Mango i tynde stimler (ananas kan også gøre tricket, hvis du ikke kan finde moden mango),
  • Rødløg, finthakket
  • Frisk koriander, hakket
  • Dressing af limesaft og fiskesovs
  • Evt. finthakket frisk chili, hvis din pølse ikke er særlig spicy
  • Peanuts, finthakkede, til at drysse øverst.

Jeg kan i øvrigt anbefale Hanegals økologiske Oksekrydderpølser. De er lidt dyre, ca. 45 kr for 4 pølser (300 g), men de kommer jævnligt på tilbud, især i grillsæsonen, og de kan sagtens fryses, så hjemme i Danmark hamstrer jeg, når prisen er god.

Så mangler jeg bare at finde et godt hotdogbrød, det har jeg stadig til gode. De er som regel lidt kedelige og smagsløse, men hvad, deres primære funktion er vel også bare at holde sammen på alt det gode fyld.

 

Issandwich med chokolade og havsalt

Kaleandtell - Ice cream sandwich fra The Good Batch

Bagefter fandt vi en ice cream sandwich fra The Good Batch, som jeg siden fandt ud af ligger i vores lokalområde. De bager selv cookies, som de lægger sammen om is, fryser og så sælger på Smorgasburg.

Vores version var vaniljeis og oat chocolate chunk cookies med havregryn, stykker af belgisk mælke- og mørk chokolade samt havsalt. En ganske lækker snack. Cookies’ne var især lækre på grund af kombinationen af sødme, intens chokolade og havsaltet, som man ligefrem kan se krystallerne af på cookie-overfladen. Selve isen var ikke noget særligt, men vi var enige om, at det ikke gjorde så meget, når cookie’ne var gode. Med vores ismaskine er vi blevet ret is-forvendte.

Kaleandtell - Oat Chocolate Chunk Cookie and Vanilla Ice Cream Sandwich

 

Bagefter kan man slentre gennem den ret nyanlagte Brooklyn Bridge Park, se på basketball- og squash-spillere og siden Brooklyn Bridge.

Kaleandtell - Brooklyn Bridge Park

 

Læs mere om mad og gode oplevelser i New York:

Facebooktwitterpinterestmail

Har du kommentarer eller spørgsmål? Skriv dem her.