Madindeks

.

Her kan du søge i madarkivet efter varieret, lækker mad med masser af grøntsager. Jeg skriver også om restaurantbesøg i København og udland.

Læs evt. om maden, hvor du finder en generel introduktion til min mad.

Du kan søge efter madkategori herunder, via skyen af tags i højre side (og i bunden på din smartphone eller tablet) samt kronologisk siden bloggens start i november 2014.

Kaleandtell - rødkålssalat

Ovnbagt butternut

Kaleandtell - mungbønnesalat med bolchebeder, grønkål og mandler

Madkategorier

Klik på de blå links.

Grøn mad med eller uden kød

Kød
Vegetarisk

Typer af retter

Ovnbagt
Salater
– Solosalater – salater som måltid i sig selv
Snacks og appetizers
Suppe
Syltede sager
Kage
Dessert
Drikke
– Varme drikke
– Vin
– Øl og cider

Restauranter

Danmark uden for Kbh.
København
Barcelona
Oslo
Schweiz
Tyskland
USA
– Florida
– New York
– Texas
– Washington DC

Kød

Nytårsaften – menu med raffineret grønt

Tarteletter med fisk og skaldyr

Vietnamesiske sommerruller og salater med malabarspinat

Røget paprika, hvad kan jeg bruge det til?

Suppe med butternut og chorizo –
intens, varmende og latinamerikansk

Har du rester af and? Lav en flot og frisk salat

Giv blomkål et skud Nordafrika – Fyldig salat med bagte hvidløg og dukkah

Svinekæber i mørkt øl med mos og blommesalat –
Efterårets bedste simremad

Tip til at bruge grøntsagsrester –
Det hele ligger i din dressing

Rabarber:
7 tips til rabarber i det salte køkken

Giv din hotdog et frisk, asiatisk twist
– Inspiration fra madmarkedet Smorgasburg i Brooklyn

Knasende flæskesvær til din grove salat

Rabarberkompot med ingefær –
god til lam og ærtepuré med mynte

Lam på en ny måde – lækker, mør og nem! Persisk lammekølle med granatæble

Bange for knoldselleri?

Citrussalat som frisk tilbehør til biksemad og blond øl fra kloster

Koreanske småretter – bl.a. grøntsagspandekager med vidunderlig dip

Squash-indrullet krydret kebab med feta og tomatsovs

Hokkaidosuppe med lammefilet og dukkah

Ovnstegt kylling med figner, oliven og kapers samt taboulleh og hvidløgs-romanesco

Nytårsmenu, hvor grøntsager er mere end bare tilbehør

Varm rødkål med figner, ribs og julekrydderier

Fra grøntsagsrester til 2 salater

Lam med tomat, ingefær og kikærter

Kotelet, sød kartoffel og lime

Spicy kotelet, sød kartoffel og lime

Ovnstegt koreansk bbq flæsk med sprød kålsalat

Koreansk BBQ flæsk med sprød kålsalat

^Til top af madkategorier

Vegetarisk

Selleri i citronfløde – vegetarisk forret
eller tilbehør med et twist

Linsesuppe med citron og olivenolie – enkel og skøn

Rester af græskar? Lav en spicy græskardip

Spaghettisquash, sikke en spøjs fætter

Nem efterårsmad:
Frittata med hokkaido og røget paprika

Vietnamesisk vegetarmad – ærter i citrongræs

Auberginer som i Vietnam – hurtig gryderet med aubergine

Skvalderkål? Spis den!

Høns og Shakshuka: Lækker tomatret med æg og fennikel

Indisk kartoffelsalat med Garam masala-blomkål, granatæble og saltet citron

Linsesalat med saltet citron og persillerod

Langtidsbagte rødbeder med kapers og feta –
en fuldendt mundfuld

Baba ganoush – auberginedip til picnic, madpakke og …

Røget paprika, hvad kan jeg bruge det til?

Prøv mungbønner med syltede rødløg som tilbehør

Butternut med kardemomme – fuld smæk på krydderierne til vegetarisk jul eller vinterhverdag

Hvordan ser man forskel på persillerod og pastinak?

Kastanjer – hyggelig gæstemad med oste og salater

Røget tofu, en ny ven af familien – her i asiatisk mangosalat

Butternutsquash – jeg minder lige om…

Bagt kartoffel – gensyn med en gammel kending

Auberginesalat med basilikum, grillet peber og belugalinser

Spicy gulerodssuppe med ingefær og sesamolie

Bliv vild med vilde ris

Squash del 4 – Squashkage, zucchini carpaccio med mere

Squash del 3 – Tre slags squashtærte og to appetizers

Squash del 2 – For mange squash?

Squash i fokus med 15 squashopskrifter – del 1

Fuglekirsebær er modne lige nu

Min sommers grove salater

Dip med grillet peberfrugt – Første gang tofu har overrasket mig positivt

Broccolisalat version 2.0
– Ny udgave af en moderne klassiker

Syltede rosiner – gyldne godter til ost, salat, sandwich, confit de canard og …

Ny gulerods-idé: Ristet gulerodsdressing med appelsin og spidskommen

Krydrede kikærter i wrap med tahindressing samt lynsyltet rødkål

Garam masala-blomkål i lun salat med feta og mynte

Grønt tårn med avocado og gedeost

Hvordan laver man grønne spirer til sin mad? Sådan…

Dining Week 2015 – økologi på Cap Horn og Søris Pop-up Restaurant

Bange for knoldselleri?

Ostegratineret aubergine, røget tomatsovs og balsamico-broccoli

Brug rester af kartofler og andre rodfrugter i en frittata

Fyldig salat med gulerod, mynte, boghvede og citrondressing

Brug spidskål og andre kålrester i en sprød salat med fennikel og frø

Rapport: Anderledes græskar afprøvet, så du ikke behøver at gøre det

Mungbønnesalat med bolchebeder, mandler og grønkål

Anderledes tilgang til tærte – Solsikkekerner, birkes, aromatisk bønnepuré og rødbeder

Rødder og syltet græskar med belugalinser, feta og karse – og Nytårsrødbeder med svampe

Hvidvinssyltet græskar – og 3 måder at bruge det på

Vietnamesisk suppe med svampe samt sprød salat med fritterede løg

Vintersalat med græskar, appelsin, mynte og bulgur

Quinoasalat med mango, broccoli
og misodressing

Om Ristet Sesamolie og Rødkålssalat med vindruer og kanel-appelsindressing

ostesoufflé

Ostesoufflé

Ovnbagt butternut

Butternut med smag af Italien

Solosalat med rødbede og palmekål

Zürich del 3:
Vegetarisk og vegansk slaraffenland

^Til top af madkategorier

Ovnbagt

Ostegratineret aubergine, røget tomatsovs og balsamico-broccoli

Brug rester af kartofler og andre rodfrugter i en frittata

Squash-indrullet krydret kebab med feta og tomatsovs

Anderledes tilgang til tærte – Solsikkekerner, birkes, aromatisk bønnepuré og rødbeder

Ovnstegt kylling med figner, oliven og kapers samt taboulleh og hvidløgs-romanesco

ostesoufflé

Ostesoufflé

Ovnbagt butternut

Butternut med smag af Italien

^Til top af madkategorier

Salater

Salat med jordskokker – vælg vegetarvejen eller vinterens kød

Vietnamesiske sommerruller og salater med malabarspinat

5 mættende salater med masser af variation

Anderledes salat med bagt pastinak, pistacie og granatæble

Indisk kartoffelsalat med Garam masala-blomkål, granatæble og saltet citron

Linsesalat med saltet citron og persillerod

Prøv mungbønner med syltede rødløg som tilbehør

Har du rester af and? Lav en flot og frisk salat

Giv blomkål et skud Nordafrika – Fyldig salat med bagte hvidløg og dukkah

Kom i julestemning med gløgg, rødkål og salat til julemaden

Kastanjer – hyggelig gæstemad med oste og salater

Røget tofu, en ny ven af familien – her i asiatisk mangosalat

Bagt kartoffel – gensyn med en gammel kending

Auberginesalat med basilikum, grillet peber og belugalinser

Rødbedesalat – den snedige vej til perfekt smag

Tip til at bruge grøntsagsrester –
Det hele ligger i din dressing

Bliv vild med vilde ris

Squash del 2 – For mange squash?

Min sommers grove salater

Rabarber:
7 tips til rabarber i det salte køkken

Broccolisalat version 2.0
– Ny udgave af en moderne klassiker

Ny gulerods-idé: Ristet gulerodsdressing med appelsin og spidskommen

Knasende flæskesvær til din grove salat

Lam på en ny måde – lækker, mør og nem! Persisk lammekølle med granatæble

Garam masala-blomkål i lun salat med feta og mynte

Grønt tårn med avocado og gedeost

Hvordan laver man grønne spirer til sin mad? Sådan…

Bange for knoldselleri?

Citrussalat som frisk tilbehør til biksemad og blond øl fra kloster

Brug rester af kartofler og andre rodfrugter i en frittata

Fyldig salat med gulerod, mynte, boghvede og citrondressing

Brug spidskål og andre kålrester i en sprød salat med fennikel og frø

Mungbønnesalat med bolchebeder, mandler og grønkål

Ovnstegt kylling med figner, oliven og kapers samt taboulleh og hvidløgs-romanesco

Rødder og syltet græskar med belugalinser, feta og karse – og Nytårsrødbeder med svampe

Linsesalat med bagte persillerødder, syltet butternutsquash, ristet chorizo og urter

Vietnamesisk suppe med svampe samt sprød salat med fritterede løg

Ærø Valnød – en virkelig dejlig mørk øl,
også til salater

Vintersalat med græskar, appelsin, mynte og bulgur

Quinoasalat med mango, broccoli
og misodressing

Fra grøntsagsrester til 2 salater

Om Ristet Sesamolie og Rødkålssalat med vindruer og kanel-appelsindressing

ostesoufflé

Ostesoufflé

Solosalat med rødbede og palmekål

Ovnstegt koreansk bbq flæsk med sprød kålsalat

Koreansk BBQ flæsk med sprød kålsalat

^Til top af madkategorier

Solosalater – salater som måltid i sig selv

5 mættende salater med masser af variation

Indisk kartoffelsalat med Garam masala-blomkål, granatæble og saltet citron

Giv blomkål et skud Nordafrika – Fyldig salat med bagte hvidløg og dukkah

Røget tofu, en ny ven af familien – her i asiatisk mangosalat

Auberginesalat med basilikum, grillet peber og belugalinser

Bliv vild med vilde ris

Min sommers grove salater

Ny gulerods-idé: Ristet gulerodsdressing med appelsin og spidskommen

Knasende flæskesvær til din grove salat

Garam masala-blomkål i lun salat med feta og mynte

Grønt tårn med avocado og gedeost

Hvordan laver man grønne spirer til sin mad? Sådan…

Bange for knoldselleri?

Rødder og syltet græskar med belugalinser, feta og karse – og Nytårsrødbeder med svampe

Linsesalat med bagte persillerødder, syltet butternutsquash, ristet chorizo og urter

Vintersalat med græskar, appelsin, mynte og bulgur

Quinoasalat med mango, broccoli
og misodressing

Solosalat med rødbede og palmekål

^Til top af madkategorier

Snacks og appetizers

Nytårsaften – menu med raffineret grønt

Rester af græskar? Lav en spicy græskardip

Baba ganoush – auberginedip til picnic, madpakke og …

Squash del 3 – Tre slags squashtærte og to appetizers

Dip med grillet peberfrugt – Første gang tofu har overrasket mig positivt

Knasende flæskesvær til din grove salat

Nytårsmenu, hvor grøntsager er mere end bare tilbehør

^Til top af madkategorier

Suppe

Linsesuppe med citron og olivenolie – enkel og skøn

Mulligatawny – britisk-indisk grøntsagssuppe

Suppe med butternut og chorizo –
intens, varmende og latinamerikansk

Blomkålssuppe med kamille og citron

Spicy gulerodssuppe med ingefær og sesamolie

Hokkaidosuppe med lammefilet og dukkah

Vietnamesisk suppe med svampe samt sprød salat med fritterede løg

^Til top af madkategorier

Syltede sager

^Til top af madkategorier

Kage

Nøddekage med frisk frugt og creme

Nem bagt æblekage – lun og lækker

Brownies med valnødder og chokoladekaramel

Triple Choc Brownies

Kageklippekort – gaveidé til den kageglade

Banankage med chokoladestykker og chokoladefudge-glasur

Squash del 4 – Squashkage, zucchini carpaccio med mere

Pisket eller rørt – hvad er forskellen?
Lidt nørderi om kagedej

Saftig gulerodskage med flødeostecreme

^Til top af madkategorier

Dessert

Nytårsaften – menu med raffineret grønt

Trifli med trumf på: Rabarber, nøddemarengs og råcreme

Hyldebærsirup

Den søde tand på oplevelse i USA

Giv din hotdog et frisk, asiatisk twist
– Inspiration fra madmarkedet Smorgasburg i Brooklyn

En chocoholic anbefaler: Superlækker chokoladeis

^Til top af madkategorier

Varme drikke

Kom i julestemning med gløgg, rødkål og salat til julemaden

Ingefærpunch med hyldebær, citron og vanilje – varm, stærk og god

Gløgg med krydderier

Gløgg – og at rydde op i sin rødvin

^Til top af madkategorier

Vin

Nytårsaften – menu med raffineret grønt

Forkælelse med sushi og champagne

Nytårsmenu, hvor grøntsager er mere end bare tilbehør

Gløgg med krydderier

Gløgg – og at rydde op i sin rødvin

^Til top af madkategorier

Øl og cider

Svinekæber i mørkt øl med mos og blommesalat –
Efterårets bedste simremad

Eventyrlystent og lokalt cider-bryggeri i Dallas, Texas

Schnitzel-rapport fra Tyskland

Citrussalat som frisk tilbehør til biksemad og blond øl fra kloster

Ærø Valnød – en virkelig dejlig mørk øl,
også til salater

Min favorithvedeøl

^Til top af madkategorier

Danmark uden for Kbh.

Vildtaften på Den Gamle Avlsgård – hygge med Netværk for Ribe-tilflyttere

Frokost på Fanø – Fin, frisk fisk

^Til top af madkategorier

København

^Til top af madkategorier

Barcelona

Barcelona del 5 – På cykel til glimrende, billig, grøn frokost hos A Tu Bola

Barcelona del 4 – Vegansk og vegetarisk på Flax & Kale

Barcelona del 3 – Moderne spansk mad

Barcelona del 2: Klassiske tapas på Tapeo del Born og shopping for foodies

Montiel er et fund blandt restauranter i Barcelona

^Til top af madkategorier

Oslo

5 tips til restauranter i Oslo

^Til top af madkategorier

Schweiz

Zürich del 6:
Italiensk frokost i Restaurant Markthalle

Zürich del 5:
Vietnamesisk, thai og marokkansk mad

Zurich del 4:
Chokolade, chokolade og chokolade

Zürich del 3:
Vegetarisk og vegansk slaraffenland

Zürich del 2:
Moderne fortolkning af schweizisk mad

Rösti, Zur Sonne Winterthur

Zurich del 1:
Rösti og traditionel mad i det nordlige Schweiz

^Til top af madkategorier

Tyskland

Schnitzel-rapport fra Tyskland

^Til top af madkategorier

Florida

Restaurant Zuma i Miami –
japansk extravaganza

Den søde tand på oplevelse i USA

^Til top af madkategorier

New York

Mexikansk mad – Min øjenåbner

Doughnuts

Etiopisk – Hyggelig mad at dele

Chicago style pizza i New York – svært at finde, nemt at nyde

Den søde tand på oplevelse i USA

Syltede rosiner – gyldne godter til ost, salat, sandwich, confit de canard og …

Giv din hotdog et frisk, asiatisk twist
– Inspiration fra madmarkedet Smorgasburg i Brooklyn

^Til top af madkategorier

Texas

Mexikansk mad – Min øjenåbner

Den søde tand på oplevelse i USA

Japansk forkælelse og blomstrende kirsebærtræer i Texas

Southern food i Texas

Eventyrlystent og lokalt cider-bryggeri i Dallas, Texas

Emporium Pies – Texas-tærter med 1950er-nostalgi og smag af hjemmebag

Røget Texas BBQ fra et vaskeægte smoke house

^Til top af madkategorier

Washington DC

Indianerkost

Etiopisk – Hyggelig mad at dele

^Til top af madkategorier

Kronologisk indeks

Klik på de blå links for at se en kronologisk oversigt over samtlige indlæg om Mad og Altan & planter.

2017

2016

2015

2014

^Til sidens top