Om maden

 

Lækker, sund mad med mange grøntsager ligger mit hjerte nær, og jeg blogger om min egen grønne mad samt restaurantoplevelser. Nogle gange etablerede opskrifter, mange gange på slump og med udgangspunkt i en bestemt grøntsag, som jeg har lyst til eller simpelthen skal have brugt op.

Jeg synes, at maden bliver sjovere at lave og mere interessant at spise, når jeg eksperimenterer med nye retter og råvarer. Variation er sund, og jeg deler gerne mine overvejelser om, hvordan jeg finder på retter og sammensætter smage. Ligesom jeg selv elsker farverig madinspiration, vil jeg med bloggen her gerne inspirere andre.

I mit madindeks kan du søge efter indlæg med bestemte grøntsager. Du kan også søge efter madkategorier som fx salater eller supper.
Selvom jeg ofte spiser vegetarisk, er jeg ikke vegetar. Madindekset viser såvel vegetarretter som måltider med kød.

Mine madprincipper

  • Fokus på farver, smage og konsistenser, så maden bliver indbydende og tilfredsstillende.
  • Mest mæthed fra grove grøntsager, så der også er plads til chokolade, øl og vin.
  • Helst grøntsager i sæson. Brug dem op og undgå madspild.
  • Mindre kød, mere dyrevelfærd, også for at mindske klimabelasningen ⇒ Andre proteinkilder.
  • Pragmatik frem for fanatisme.

 

 

Nem hverdag – lav sund mad til to dage

Jeg laver stort set altid aftensmad til to dage. På den måde bliver livet med arbejde, træning og afslapning foreneligt med sund og indbydende mad.

Vi spiser ikke nødvendigvis resterne dagen efter, og jeg laver heller ikke kun fryseegnet mad, men masser af salater og grøntsagsretter.

Mine 5 bedste tips til lækker restemad:

  1. Hold styr på hygiejne og korrekt opbevaring. Så kan de fleste rester være lækre og indbydende, også på 3. dagen.
  2. Tag “resterne” til en anden dag fra undervejs i madlavningen og pak i bokse til at gemme inden du spiser. Holdbarhed og friskhed øges markant, når det ikke står og venter, mens du spiser. Stil salater og kolde retter i køleskabet med det samme; køl varme retter hurtigt ned, mens du spiser.
  3. Opbevar eventuelt nogle ingredienser for sig, så de bevarer friskhed og sprødhed. Vent med at tilsætte:
    • ristede nødder og andre knasende ting, som ellers bliver bløde.
    • krydderurter og bladgrønt, som kan blive slattent.
    • friske tomater. De mister smag i køleskabet.
  4. Kog nye ris og pasta, når restemaden skal serveres. Rester af ris og pasta er for triste.
  5. Tag salater og andre ting, som ikke skal opvarmes, ud af køleskabet i god tid, så det kan stuetemperere. Iskolde grøntsager er ikke rare.

 

Om opskrifterne

Portionsstørrelser

Vi har en stor appetit, og derfor er den angivne portionsstørrelse relativt stor. Når jeg angiver 4 portioner, spiser Rasmus og jeg det over to dage, som angivet ovenfor under lækker restemad. Vi stræber efter at spise os mætte i grove grøntsager, så vi bevarer normalvægten og stadig har plads til den elskede chokolade.

 

Læs de seneste indlæg på forsiden eller gå til madindekset for at søge inspiration og opskrifter.