Facebooktwitterpinterestmail
Anderledes salat med pastinak, mynte og granatæble
Ingredienser
  • 750g pastinak
  • 1,5spsk olivenolie
  • 1tsk salt
  • 1stk appelsinrevet skal heraf (kan udelades), se også dressing
  • 1stk granatæble
  • 1håndfuld mynteblade
  • 50g pistacienødder(vægt uden skal), gerne saltede
Dressing
  • 4spsk appelsinsaftfra 1 appelsin (brug skallen ovenfor)
  • 2spsk granatæblesirup
  • 1,5tsk sumak
  • salt og kværnet peberefter smag
Instruktioner
  1. Tænd ovnen på 180 grader (uden varmluft). Beklæd en bradepande med bagepapir. Rens pastinakkerne, skræl dem om nødvendigt og skær dem i ensartede stave. Vend dem på bradepanden med olivenolie, salt og revet skal af økoappelsinen. Bag pastinakkerne i 50-60 minutter, indtil de er helt møre og overfladerne har brune, karamelliserede pletter. Lad dem køle af.
  2. Bland ingredienserne til dressingen og smag til med salt og peber. Der er rigeligt dressing; gem eventuelt noget i køleskabet til en anden salat.
  3. Bank granatæblekernerne ud i en skål. Pas på, det sprøjter. Hak de afskallede pistacienødder groft. Rens mynten og skær bladene i strimler.
  4. Arrangér de lune eller stuetempererede pastinakker på et fad. Dryp med dressing og drys med granatæblekerner, pistacienødder og mynte. Servér til grillet kød eller portobellosvampe, en steg eller vegetarisk med tzatziki og kålsalat.
Facebooktwitterpinterestmail