Overmodne bananer, bagerst i skabet, gemt og glemt. Perfekt lejlighed til at bage banankage! Sæt trumf på med både chokoladestykker og chokolade fudge på toppen.

Det er vigtigt, at bananerne er meget modne med mange brune pletter for at banansmagen og sødmen kommer ordentligt igennem. Det er fuldt overlagt ikke en banankage, som er meget sød i sig selv, fordi chokolade fudgen på toppen bidrager med en meget fyldig sødme.

Jeg kan i øvrigt også godt lide at bruge chokolade fudge-glasuren på squashkagen med chokolade, som jeg tidligere har skrevet om.

Banankage med chokoladestykker og chokoladefudge-glasur

Print Recipe

Antal personer

1 lille bradepande

Antal personer 1 lille bradepande

Banankage med chokoladestykker og chokoladefudge-glasur Print Recipe Antal personer 1 lille bradepande Antal personer 1 lille bradepande

Ingredienser

Banankage

• 325 g sukker
• 225 g smør blødt
• 4 stk æg
• 1 stk vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker
• 350 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 50 g havregryn
• 1,25 dl mælk
• 5 stk banan meget modne
• 150 g mørk chokolade (jeg foretrækker 55%, gerne Irmas økologiske)

Chokolade fudge glasur

• 1,5 dl piskefløde
• 125 g sukker
• 2 spsk sirup
• 100 g mørk chokolade (kogechokolade er ok at bruge)
• 75 g smør blødt

Antal personer: lille bradepande

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 200 grader uden varmluft. Beklæd en lille bradepande (ca. 25 x 35 cm) med bagepapir.
2. Rør det bløde smør grundigt med sukker, indtil det er hvidt og sukkeret opløst. Rør æggene i et af gangen og rør rigtig grundigt mellem hvert æg. Skrab vaniljekornene ud af den flækkede vaniljestang og mos dem med lidt sukker, så de klistrede korn bliver nemme at fordele i kagen. Pisk vaniljesukkeret i æggemassen.
3. Stavblend bananerne eller mos dem grundigt med en gaffel. Hak chokoladen halvgroft. Bland hvedemel, havregryn og bagepulver.
4. Rør melblanding, mælk og bananmos i æggemassen. Bland kun indtil det hele er jævnt fordelt. Rør chokoladestykkerne i. Hæld kagedejen i den bagepapir-forede bradepande og bag kagen midt i den varme ovn i ca. 45 minutter, indtil den er gennembagt. Lad banankagen køle af.

Chokolade fudge glasur

1. Kom fløde, sukker, sirup og hakket chokolade i en kasserolle og kog det langsomt op. Lad det koge lige så stille i 20 minutter, indtil massen er tyk og blank.
2. Tag gryden af varmen og rør smøret i. Hæld straks glasuren over den afkølede (eller lunkne) banankage. Glat straks overfladen og lad det hele køle af. Glasuren bliver først helt fast efter en tur i køleskabet, og så kan den skæres knivskarpt, men den smager også godt ved stuetemperatur.

Recipe Notes

Sirup i chokolade fudge glasuren er med til at sikre en blød, og dog fast, konsistens, som både er rar i munden og som man kan skære i, uden at den knækker eller krakelerer. Jeg har tidligere brugt lys sirup eller ahornsirup, men denne gang brugte jeg glukosesirup. Det hele fungerer fint for konsistensen og sætter hvert sit præg på smagen.

Haps!

Læs mere om kager:

Brownies med valnødder og chokoladekaramel

Kageklippekort – gaveidé til den kageglade

Saftig gulerodskage med flødeostecreme