Facebooktwitterpinterestmail
Dip med grillet peberfrugt og tofu
Ingredienser
  • 1stk stor rød peberfrugt
  • 125g løghakket
  • 3fed hvidløgfinthakkede
  • olivenolietil stegning
  • ½dl hvidvin
  • 100g tofublød eller mellemfast
  • rødvinseddikeefter smag
  • salt og kværnet peberefter smag
  • chiliflager(red pepper flakes), efter smag
Instruktioner
  1. Vask peberfrugten og grill den, indtil skindet har mørke blærer. Man kan holde peberfrugten over et gasblus med en tang, eller man kan bruge ovnens grill. Vend peberfrugten undervejs, så den bliver jævnt grillet.
  2. Jeg beholder den mørke skal på den grillede peberfrugt, fordi jeg kan lide den mørke, dybe smag, men man kan flå skindet af, hvis man vil. Fjern stilk, frøstol og hvide hinder og skær den grillede peberfrugt i mindre stykker.
  3. Steg de hakkede løg bløde i olivenolie på en pande. Tilsæt undervejs hvidløg og stykkerne af peberfrugt og lad det stege med, til alt er blødt og mørt.
  4. Kom de stegte grøntsager i en minihakker eller blender. Kog panden af med hvidvinen, så de stegte aromaer frigives og kom afkoget op til grøntsagerne. Blend grundigt. Tilsæt tofuen og blend dippen glat.
  5. Smag dippen til med et svæt rødvinseddike, salt, kværnet peber og chiliflager. Blend for at blande og kom dippen i en skål eller boks. Lad den gerne trække i køleskabet, evt. til næste dag. Smag til igen og servér.
Recipe Notes

Serveringsforslag: Som dip til fx rå grøntsagsstave, til grillmad, i sandwich og burger eller på bruschetta pyntet med ristede pinjekerner og frisk basilikum.

Fryseegnet.

Facebooktwitterpinterestmail