Facebooktwitterpinterestmail
Gulerodssalat med boghvede, mynte og citron
Portionen rækker til 4 personer, når man serverer noget andet mættende til, fx de omtalte kebabruller med tomatsovs eller en grøntsagsomelet.
Antal personer
4personer
Antal personer
4personer
Ingredienser
Salat
  • 1stk æg
  • 140g boghvedehel
  • 4,5dl vandkogende
  • 1tsk salt
  • 600g gulerodrenset vægt
  • 1dl myntebladefinthakkede
Citrondressing
  • 4spsk citronsaft
  • 1spsk olivenolie
  • 1tsk salt
  • kværnet peberefter smag
  • sukkerefter smag
Instruktioner
  1. Slå ægget ud i en skål og pisk det jævnt. Bland boghveden i. Rist blandingen på en tør pande ved mellemhøj varme, mens du rører, indtil det bliver tørt og let gyldent. På den måde indkapsles hvert boghvedefrø i æg, så boghveden ikke koger til klistret grød, men forbliver separate frø.
  2. Bring vandet i kog i en kasserolle (kog det gerne op i elkedel først for at spare tid og energi). Tilsæt den ristede boghvede og salt. Kog indtil boghveden er mør, ca. 15 minutter. Dræn boghveden og lad den køle af.
  3. Skær gulerødderne i meget tynde skiver, gerne på mandolin. Du kan også rive dem, men det ser mindre pænt ud. Hak myntebladene fint.
  4. Ryst/rør dressingens ingredienser sammen og smag den til med sukker. Bland den afkølede boghvede, gulerødder og mynte med dressingen. Smag til igen, måske skal der mere salt i.
Recipe Notes

I stedet for boghvede kan man bruge kogte korn, fx perlespelt. Udelad da ægget og kog kornene som anvist på posen.

Facebooktwitterpinterestmail