Gløgg – og at rydde op i sin rødvin

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Kaleandtell_glogg

Det lyder måske besynderligt, men vi har for meget rødvin liggende. Sådan nogle bombastiske, tannin-rige svende, især fra Italien, som for år tilbage var min foretrukne type rødvin. Men vi spiser efterhånden sjældent den slags kraftige kødretter, som harmonerer med sådanne vine, og derfor har vi  lidt for mange flasker liggende. Det er ikke den slags, som vinder ved at lagre i mange år, og vi bør se at få dem brugt.

Nogen må jo gøre det hårde arbejde, hæ hæ, så en mørk, kold novemberweekend, hvor jeg var alene hjemme, lavede jeg gløgg. Uhm…

Tanker om gløgg

Man behøver ikke at bruge god rødvin til gløgg, men en – i det mindste – hæderlig, og gerne kraftig, rødvin er at foretrække, synes jeg. Jeg brugte en Rioja, jeg engang i madshopping-iver slæbte med hjem fra Las Palmas de Gran Canaria.

Jeg lavede gløggen med det, jeg nu havde hjemme. Krydderier og andre smagsgivere kan varieres efter humør og tilgængelighed.

Det er ikke ualmindeligt at tilsætte portvin, snaps, cognac eller andet spiritus til sidst. Officielt for smagens skyld, uofficielt sikkert også for alkoholens skyld. Men jeg behøver ikke mere alkohol end rødvinen giver.

Jeg finder det lidt irriterende at drikke af en kop med rosiner og mandler i, så det udelader jeg gerne fra min gløgg. Især hvis der skal serveres noget spiseligt til, fx æbleskiver. Min svigermor laver i øvrigt nogle eminente æbleskiver med sveskemos indeni efter en nedarvet ærøsk opskrift.

 

Gløgg med krydderier
Gløgg
Print Recipe
Antal personer
4 krus
Antal personer
4 krus
Gløgg med krydderier
Gløgg
Print Recipe
Antal personer
4 krus
Antal personer
4 krus
Ingredienser
Krydret gløgg-ekstrakt
  • 1/3 flaske rødvin
  • muscovado eller brun farin, efter smag.
  • 4 cm frisk ingefær skrællet og skåret i tynde skiver.
  • 1 stk vaniljestang korn og bælg.
  • 1 stang kanel
  • 20 stk grønne kardemommekapsler
  • 10 stk nelliker
  • 20 stk allehånde
Ved servering
  • 2/3 flaske rødvin
  • 1 stk appelsin saft og evt. skal, hvis økologisk.
  • hyldebærsirup efter smag. Kan udelades.
Antal personer: krus
Instruktioner
Gløgg-ekstrakt. Kan laves i forvejen.
  1. Varm langsomt krydderierne og muscovado op i 2,5 dl rødvin. Tag det af varmen før det begynder at koge.
  2. Tilsæt fintrevet appelsinskal, hvis appelsinen er økologisk.
  3. Lad ekstrakten trække med krydderierne, mens den køler af.
  4. Gå enten videre med det samme, eller lad ekstrakten trække i køleskabet til senere, evt. næste dag. Se i så fald noten nedenfor om krydderimængden.
Ved servering
  1. Si gløgg-ekstrakten for at fjerne krydderierne.
  2. Varm forsigtigt ekstrakten op med resten af rødvinen. Alkoholen fordamper ved 78 grader, så hold temperaturen under dette, hvis du vil bevare al alkoholen.
  3. Tilsæt appelsinsaft og smag til med (muscovado-)sukker. Jeg smagte til med noget hyldebærsirup, jeg havde stående, men det kan udelades.
Recipe Notes

Mængden af krydderier kan reduceres, hvis man lader gløgg-ekstrakten trække et døgns tid i køleskabet.

Læs om hyldebærsirup her.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Har du kommentarer eller spørgsmål? Skriv dem her.