Lam med tomat, ingefær og kikærter

Facebooktwitterpinterestmail

Kalenadtell - lammefilet, tomat, kikærter

Uhm, lam… Jeg elsker lam. Grundet prisen får vi det ikke så ofte, så jeg slog til, da jeg fandt tre datomærkede danske lammefileter til spotpris. De blev frosset enkeltvis, og forleden brugte jeg to af dem.

Ingefær finder vej ind i alle mulige af mine retter i øjeblikket, og jeg besluttede at lave en krydret tomatsovs med masser af ingefær og kikærter.

Lammefilet er superlækkert, reelt, magert og mørt kød, som jeg synes, det ville være synd at gennemstege eller koge med i tomatsovsen. Hvis jeg i stedet havde stået med en mindre mør lammeudskæring, fx tern af bov, ville jeg have brunet det og derefter ladet det simre længe i tomatsovsen, indtil det var mørt, min. 1 time, gerne 2. Det giver mørt kød og en rigtig god smag til sovsen. Så den version kan også anbefales.

Jeg brugte kikærter fra fryseren. Hvis man har fryserplads, er det nemt og billigt at iblødsætte og koge en stor portion kikærter af gangen og så fryse dem bagefter. Det samme kan gøres med diverse slags tørrede bønner. Så har man nem adgang til kogte bælgfrugter, og de smager langt, langt bedre end dåsevarianten, som jeg slet ikke bryder mig om.

Rødkålssalaten med vindruer, bladselleri og kanel-appelsindressing har jeg skrevet om her.

Kaleandtell_lam i tomat med ingefær og kikærter

 

Lam med tomat, ingefær og kikærter
Print Recipe
Jeg kan godt lide, at tomatsovsen er stærk af ingefær. Reducér mængden af ingefær, hvis du ikke kan lide stærk mad.
Antal personer
4 personer
Antal personer
4 personer
Lam med tomat, ingefær og kikærter
Print Recipe
Jeg kan godt lide, at tomatsovsen er stærk af ingefær. Reducér mængden af ingefær, hvis du ikke kan lide stærk mad.
Antal personer
4 personer
Antal personer
4 personer
Ingredienser
  • 500 g lammefilet
  • salt og kværnet peber
  • olie til stegning
  • 500 g kikærter kogte, gerne optøede fra fryseren
  • 1 dl vin til at koge panden af med. Jeg brugte hvidvin
  • 200 g løg (renset vægt). Hakkede
  • 4 fed hvidløg hakkede
  • 90 g ingefær (vægt med skræl) eller efter smag
  • 2 tsk korianderfrø friskstødt
  • 2 tsk spidskommen friskstødt
  • 0,3 tsk chilipulver
  • 5 dåser hakkede tomater
  • lammefond (købt eller hj.lavet. Jeg bruger Irmas)
  • frisk koriander til at drysse over til sidst
Antal personer: personer
Instruktioner
  1. Krydr lammefileterne med salt og peber. Varm olie op i en stegegryde. Brun kødet på alle sider ved høj varme. Skru ned for varmen og lade dem stege, indtil de er stegt, som du kan lide dem. Brug evt. et stegetermometer eller læs på kødpakken. Tag kødet op og lad det hvile.
  2. Brug den samme gryde til at sautere løg bløde i olie. Giv det tid og ikke for meget varme. Tilsæt hvidløg de sidste par minutter.
  3. Tilsæt finthakket, skrællet ingefær og krydderierne. Steg i et par minutter. Tilsæt vinen og lad det koge op.
  4. Kom de hakkede dåsetomater i gryden samt lammefond. Smag dig frem, mængden afhænger af din fond.
  5. Lad tomatsovsen koge uden låg så længe, du har tid til. 1 time er ikke dårligt. Så koger den også mere ind og bliver mindre vandig. Rør af og til, især til sidst, når den er blevet tyk.
  6. Når tomatsovsen er ved at være færdigkogt, kommes de kogte kikærter i. Varm dem ordentlig igennem i sovsen, det tager nogle minutter. Smag sovsen til med salt, peber og evt. lidt sukker.
  7. Lun de stegte lammefileter lige før spisning ved at lægge dem ovenpå tomatsovsen og lægge låg på gryden. (Gør kun dette med det kød, som skal spises samme dag.) Tag dem op igen, når de er lune, og skær dem i tynde skiver.
  8. Servér skiver af lammefilet (evt. på et leje af hakket frisk koriander) med tomatsovsen og en fyldig salat, fx den viste rødkålssalat med vindruer og kanel-appelsindressing. Drys med mere hakket frisk koriander.

 

Prøv også disse retter med lam, kikærter eller tomatsovs:


Facebooktwitterpinterestmail

Har du kommentarer eller spørgsmål? Skriv dem her.