Facebooktwitterpinterestmail
Lam med tomat, ingefær og kikærter
Jeg kan godt lide, at tomatsovsen er stærk af ingefær. Reducér mængden af ingefær, hvis du ikke kan lide stærk mad.
Antal personer
4personer
Antal personer
4personer
Ingredienser
  • 500g lammefilet
  • salt og kværnet peber
  • olietil stegning
  • 500g kikærterkogte, gerne optøede fra fryseren
  • 1dl vintil at koge panden af med. Jeg brugte hvidvin
  • 200g løg(renset vægt). Hakkede
  • 4fed hvidløghakkede
  • 90g ingefær(vægt med skræl) eller efter smag
  • 2tsk korianderfrøfriskstødt
  • 2tsk spidskommenfriskstødt
  • 0,3tsk chilipulver
  • 5dåser hakkede tomater
  • lammefond(købt eller hj.lavet. Jeg bruger Irmas)
  • frisk koriandertil at drysse over til sidst
Instruktioner
  1. Krydr lammefileterne med salt og peber. Varm olie op i en stegegryde. Brun kødet på alle sider ved høj varme. Skru ned for varmen og lade dem stege, indtil de er stegt, som du kan lide dem. Brug evt. et stegetermometer eller læs på kødpakken. Tag kødet op og lad det hvile.
  2. Brug den samme gryde til at sautere løg bløde i olie. Giv det tid og ikke for meget varme. Tilsæt hvidløg de sidste par minutter.
  3. Tilsæt finthakket, skrællet ingefær og krydderierne. Steg i et par minutter. Tilsæt vinen og lad det koge op.
  4. Kom de hakkede dåsetomater i gryden samt lammefond. Smag dig frem, mængden afhænger af din fond.
  5. Lad tomatsovsen koge uden låg så længe, du har tid til. 1 time er ikke dårligt. Så koger den også mere ind og bliver mindre vandig. Rør af og til, især til sidst, når den er blevet tyk.
  6. Når tomatsovsen er ved at være færdigkogt, kommes de kogte kikærter i. Varm dem ordentlig igennem i sovsen, det tager nogle minutter. Smag sovsen til med salt, peber og evt. lidt sukker.
  7. Lun de stegte lammefileter lige før spisning ved at lægge dem ovenpå tomatsovsen og lægge låg på gryden. (Gør kun dette med det kød, som skal spises samme dag.) Tag dem op igen, når de er lune, og skær dem i tynde skiver.
  8. Servér skiver af lammefilet (evt. på et leje af hakket frisk koriander) med tomatsovsen og en fyldig salat, fx den viste rødkålssalat med vindruer og kanel-appelsindressing. Drys med mere hakket frisk koriander.
Facebooktwitterpinterestmail