Facebooktwitterpinterestmail
Grundopskrift på linsesalat
Kan laves vegetarisk. Svits da løg etc. i olie.
Antal personer
4personer, når der tilføjes grøntsager
Antal personer
4personer, når der tilføjes grøntsager
Ingredienser
  • 150g chorizoeller bacon
  • 1stort løg
  • 2fed hvidløg
  • 1stk gulerod
  • 1stængel bladsellerikan udelades eller erstattes af en stump knoldselleri
  • 0,5-1dl hvidvinHvis du ikke har vin, erstat da med 3 spsk eddike
  • 300g grønne linser(svarer til ca. 3,6 dl)
  • 1stk bouillonterningeller tilsvarende mængde flydende (hønse)bouillon
  • eddikefx æbleeddike. Efter smag
  • dijonsennepefter smag. Kan udelades
  • grøntsager efter eget valg
Instruktioner
  1. Skær chrorizo eller bacon i mindre stykker. Hak løg, hvidløg, gulerod og bladselleri fint.
  2. Opvarm en mellemstor gryde og rist chorizoen heri over mellem-til-høj varme, så den bliver sprød og afgiver en del af sit fedtstof. Tag den ristede chorizo op.
  3. Skru ned for varmen og sauter de finthakkede grøntsager i fedtet fra chorizoen. Giv dem god tid til at blive klare.
  4. Tilsæt vin og lade det koge igennem. Vinen (eller eddiken) opløser de gode, smagfulde stegerester fra chorizoen på bunden og frigiver dem til retten.
  5. Tilsæt de tørrede linser og 6,5 dl vand (gerne kogt op i elkedel først; det sparer energi). Tilsæt bouillon. Kog op, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, indtil linserne er møre, men ikke udkogte. Hold øje undervejs med, om linserne har opsuget det meste af væsken. Tilsæt eventuelt mere, hvis der er for lidt, eller tag låget af for at øge fordampningen, hvis der er alt for meget. Når linserne er møre, drænes overskydende kogevæske fra (se note nederst på siden).
  6. Nu er linserne klar til at modtage dressing, som de suger bedst, når de er varme. Jeg bruger gerne bare en velsmagende eddike, ofte æbleeddike, evt. rørt sammen med 1-2 tsk (dijon-)sennep. Mængden af eddike afhænger af din smag, men omkring ½ dl er ikke af vejen, synes jeg.
  7. Lad linserne køle helt eller delvist af, og bland dem så med de grøntsager og krydderurter, du vil have i linsesalaten. Drys til sidst med den ristede chorizo og server.
Recipe Notes

Køb en hel chorizo og skær i mindre stykker, ikke sådan en sørgelig skiveskåret pakke pålæg.

Facebooktwitterpinterestmail