Linsesuppe med citron og olivenolie – enkel og skøn

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

På en pivkold og travl aften tyr jeg til linsesuppe med citron og lækker olivenolie. Så simpel en suppe kræver gode råvarer, så frem med den dyre olie.

Den er såre simpel, denne linsesuppe, både i fremgangsmåde og ingredienser. Men på en forunderlig måde går de grønne linser op i en højere enhed med den friske citronsaft og lækre, kraftige olivenolie.

Når mad er så enkel, er råvarekvaliteten ekstra vigtig!

Har du ikke en lækker olivenolie? Eller kan du slet ikke lide olivenolie? Så lav en anden suppe.

De grønne linser i opskriften er mine basislinser, som jeg også bruger til linsesalater og til at lave grønne spirer af. De er billige, gode og alsidige. Du kan også bruge de dyrere franske Puy linser til linsesuppen.

 

Linsesuppe med citron og god olivenolie
Print Recipe
Antal personer
4 personer
Antal personer
4 personer
Linsesuppe med citron og god olivenolie
Print Recipe
Antal personer
4 personer
Antal personer
4 personer
Ingredienser
Grøn linsesuppe
  • 200 g løg
  • 5 store fed hvidløg
  • olivenolie til stegning
  • dl hvidvin
  • 700 g grønne linser , alternativt puy-linser
  • 2 liter grøntsagsbouillon fx. fra Herbamare
  • salt og kværnet peber
Til servering
  • olivenolie , den bedste du har
  • krydderurter , fx basilikum eller persille, til grønt drys
  • stk citron eller efter smag
Antal personer: personer
Instruktioner
  1. Hak løg og hvidløg fint. Steg løgene bløde i olivenolie i en gryde; de må gerne tage lidt farve. Tilsæt hvidløg og steg yderligere et minuts tid.
  2. Kog gryden af med hvidvin og rør rundt på bunden, så stege-smagene løsnes. Tilsæt grøntsagsbouillon og grønne linser. Lad suppen koge op og lad den simre, indtil linserne er møre, ca. 20 minutter. Smag til med kværnet peber og måske lidt salt, men pas på, bouillonen er ofte rigelig salt i sig selv.
  3. Servér linsesuppen med dryp af GOD olivenolie, et drys friskhakkede krydderurter og citron i både eller skiver, så man selv kan presse citron over efter smag.

Servering af den enkle linsesuppe

Du kan sagtens holde det helt enkelt og servere den mættende suppe for sig selv. Så har du nemt et varmt, rart måltid.

Nogle gange varierer jeg retten lidt ved at servere noget tilbehør sammen med suppen. Det kan være knækbrød med cheddar (som på billedet over opskriften) eller ristet brød med grillet gedeost.

Hvis jeg har lyst til flere grøntsager, laver jeg en knasende sprød salat til suppen. Et forår, da der var små spæde rabarber, lavede jeg en gulerodssalat med rå rabarber og cremet gedefeta (billedet herover).

 

Lyst til suppe? Find flere opskrifter på suppe her:


Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Har du kommentarer eller spørgsmål? Skriv dem her.