Facebooktwitterpinterestmail
Rødkålssalat med vindruer og kanel-appelsindressing
Ingredienser
Rødkålssalat
  • 1lille hoved rødkål
  • 300g vindruergrønne er flottest, stenfri nemmest
  • 2stængler bladsellerikan evt. erstattes af fennikel
  • 3dl persillehelst bredbladet; plukket og pakket mængde
Appelsindressing med krydderier
  • 3stk appelsinsaft og evt. skal, hvis økologisk
  • 2tsk kanelstødt
  • 2tsk korianderfrønystødt
  • 1spsk ristet sesamolie
  • 1stk limesaften
  • honningeller sukker; efter smag
  • salt og kværnet peber
Instruktioner
Dressing
  1. Kom appelsinsaft (og evt. -skal), stødte korianderfrø og kanel i en kasserolle. Kog det op og lad det koge ind uden låg til cirka halvdelen, så smagen af appelsin bliver mere koncentreret.
  2. Tag gryden af varmen og pisk limejuice og ristet sesamolie ind i dressingen. Smag til med honning, salt og peber. Saltmængden skal passe til den store portion rødkål.
Salat
  1. Snit rødkålen fint. Jeg bruger en foodprocessor med kniv til tynde skiver.
  2. Bland dressingen i den snittede kål og vend det meget grundigt rundt, så al kålen bliver dækket. Smag til med salt og peber.
  3. Hak persillen fint. Skær bladsellerien i meget tynde skiver. Skær vindruer i halve eller kvarte alt efter størrelsen.
  4. Tag lidt persille, bladselleri og vindruer fra til pynt. Vend resten i rødkålen. Lige før servering pyntes salaten, så pynten ikke tager farve af rødkålen.
Recipe Notes

I stedet for appelsinerne, kan man evt. bruge 4 dl god appelsinjuice. Pas dog på med at koge appelsinjuicen for meget ind. Ellers kommer den til at smage som for meget som det koncentrat, den er lavet af. Smag på det undervejs.

Man kan evt. tilsætte ristede, hakkede valnødder til sidst. Det ville jeg gøre, hvis der manglede fedt i resten af måltidet.

Facebooktwitterpinterestmail