Ostegratineret aubergine, røget tomatsovs og balsamico-broccoli

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

En aubergine -åbenbaring! Lækker, brun osteoverflade og blødt, cremet aubergineindre. Uhm! Tilmed nemt at lave. Her serveret med en dyb, mættende tomatsovs med røget paprika og røde linser. Blancheret broccoli og rød peber dryppet med balsamico er farverigt, sprødt tilbehør.

Kaleandtell - Ostegratineret aubergine, tomatsovs og salat

Fremgangsmåden er enkel. Skiverne af aubergine vendes i æg og friskrevet hård ost, fx grana padano. Derpå gratineres de i ovnen i 18-20 minutter, indtil de er skønt møre indeni og gyldenbrune og ostelækre udenpå. Voila!

Kaleandtell - Aubergine inden ovn

De rå skiver af aubergine er vendt i æg og friskrevet grana padano, klar til at komme i ovnen.

 

Kaleandtell - Gratineret aubergine

Efter 20 minutter ved 175 grader med varmluft er auberginerne møre og gratinerede.

 

Kaleandtell - Ostegratinerede auberinger, tomatsovs og broccoli med balsamico og rød peber

Jeg serverede de ostegratinerede aubergineskiver med røget tomatsovs samt blancheret broccoli og rød peberfrugt med balsamico.

Krydderierne i tomatsovsen giver den en interessant, anderledes smag, som ikke er stærk. De mange stegte løg giver både fylde, smag og sødme, ligesom de røde linser mætter godt.

 

Ostegratineret aubergine, røget tomatsovs og balsamico-broccoli
Print Recipe
Antal personer
4 personer
Antal personer
4 personer
Ostegratineret aubergine, røget tomatsovs og balsamico-broccoli
Print Recipe
Antal personer
4 personer
Antal personer
4 personer
Ingredienser
Tomatsovs med røget paprika
  • 3 stk store løg hakkede
  • 6 fed hvidløg finthakkede
  • olivenolie til stegning
  • 0,5 tsk rosmarin frisk, finthakket
  • 3 stilke timian frisk, finthakket
  • 0,5 tsk allehånde stødt
  • 2 tsk røget paprika
  • 175 g røde linser
  • 5 dåser hakkede tomater à 400 g
  • sukker efter smag, ca. 1 spsk
  • salt og kværnet peber efter smag
Ostegratinerede auberginer
  • 2 stk aubergine
  • 2 stk æg
  • 0,5 tsk salt
  • kværnet peber
  • 90 g grana padano eller parmesan, friskrevet fint
Broccoli og peberfrugt med balsamico
  • 2 hoveder broccoli
  • 2 stk rød peberfrugt
  • balsamico gerne god og vellagret
Antal personer: personer
Instruktioner
Tomatsovs
  1. Steg de hakkede løg i en stor gryde med olivenolie ved mellem varme. Giv dem tid til at blive klare. Tilsæt hakket hvidløg og steg et minut eller to mere. Tilsæt krydderurter og krydderier og steg yderligere et minuts tid til krydderierne dufter. Tilsæt dåsetomater og røde linser og kog op. Lad tomatsovsen simre under låg, så linserne bliver møre, imens resten af maden tilberedes. Smag til sidst til med salt, kværnet peber og sukker.
Gratinerede auberginer
  1. Tænd ovnen på 175 grader med varmluft.
  2. Vask auberginerne og skær stilken af. Skær dem i 1 cm tykke skiver på tværs.
  3. Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem jævne sammen med salt og peber. Riv den hårde ost ned i en anden dyb tallerken. Læg bagepapir på to bageplader og stil dem klar nær tallerkenerne med æg og ost.
  4. Vend en aubergineskive i æg og derpå revet ost. Læg den på bagepladen. Gentag med resten af aubergineskiverne. Sæt dem derpå i den varme ovn i 18-20 minutter, indtil de er godt gyldne udenpå og bløde og gennembagte indeni. I min ovn fordeles varmen ujævnt selv med varmluft, så jeg bytter om på øverste og nederste bageplade én gang under bagetiden, så auberginerne bliver jævnt gyldne på begge plader.
Broccoli og rød peber med balsamico
  1. Skær broccolien i mindre buketter. Skær det grove yderste lag af stokken og skær den i mindre, mundrette stykker. Blanchér al broccolien i en stor gryde med saltet vand, indtil den er mør, men har bid, ca. 2 minutter. Hæld det kogende vand fra og køl broccolien ned i koldt vand, så kogningen straks stopper. Dræn.
  2. Skær de røde peberfrugter i mindre stykker. Anret broccoli og rød peber og dryp balsamico over umiddelbart inden servering.
Servering
  1. Servér den møre, tilsmagte tomatsovs med de gratinerede aubergineskiver samt broccoli og peberfrugt med dryp af balsamico.

Kaleandtell - Tomatsovs med røde linser

 

Andre opskrifter med aubergine:


Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Har du kommentarer eller spørgsmål? Skriv dem her.