Facebooktwitterpinterestmail
Ostegratineret aubergine, røget tomatsovs og balsamico-broccoli
Antal personer
4personer
Antal personer
4personer
Ingredienser
Tomatsovs med røget paprika
  • 3stk store løghakkede
  • 6fed hvidløgfinthakkede
  • olivenolietil stegning
  • 0,5tsk rosmarinfrisk, finthakket
  • 3stilke timianfrisk, finthakket
  • 0,5tsk allehåndestødt
  • 2tsk røget paprika
  • 175g røde linser
  • 5dåser hakkede tomaterà 400 g
  • sukkerefter smag, ca. 1 spsk
  • salt og kværnet peberefter smag
Ostegratinerede auberginer
  • 2stk aubergine
  • 2stk æg
  • 0,5tsk salt
  • kværnet peber
  • 90g grana padanoeller parmesan, friskrevet fint
Broccoli og peberfrugt med balsamico
  • 2hoveder broccoli
  • 2stk rød peberfrugt
  • balsamicogerne god og vellagret
Instruktioner
Tomatsovs
  1. Steg de hakkede løg i en stor gryde med olivenolie ved mellem varme. Giv dem tid til at blive klare. Tilsæt hakket hvidløg og steg et minut eller to mere. Tilsæt krydderurter og krydderier og steg yderligere et minuts tid til krydderierne dufter. Tilsæt dåsetomater og røde linser og kog op. Lad tomatsovsen simre under låg, så linserne bliver møre, imens resten af maden tilberedes. Smag til sidst til med salt, kværnet peber og sukker.
Gratinerede auberginer
  1. Tænd ovnen på 175 grader med varmluft.
  2. Vask auberginerne og skær stilken af. Skær dem i 1 cm tykke skiver på tværs.
  3. Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem jævne sammen med salt og peber. Riv den hårde ost ned i en anden dyb tallerken. Læg bagepapir på to bageplader og stil dem klar nær tallerkenerne med æg og ost.
  4. Vend en aubergineskive i æg og derpå revet ost. Læg den på bagepladen. Gentag med resten af aubergineskiverne. Sæt dem derpå i den varme ovn i 18-20 minutter, indtil de er godt gyldne udenpå og bløde og gennembagte indeni. I min ovn fordeles varmen ujævnt selv med varmluft, så jeg bytter om på øverste og nederste bageplade én gang under bagetiden, så auberginerne bliver jævnt gyldne på begge plader.
Broccoli og rød peber med balsamico
  1. Skær broccolien i mindre buketter. Skær det grove yderste lag af stokken og skær den i mindre, mundrette stykker. Blanchér al broccolien i en stor gryde med saltet vand, indtil den er mør, men har bid, ca. 2 minutter. Hæld det kogende vand fra og køl broccolien ned i koldt vand, så kogningen straks stopper. Dræn.
  2. Skær de røde peberfrugter i mindre stykker. Anret broccoli og rød peber og dryp balsamico over umiddelbart inden servering.
Servering
  1. Servér den møre, tilsmagte tomatsovs med de gratinerede aubergineskiver samt broccoli og peberfrugt med dryp af balsamico.
Facebooktwitterpinterestmail