Facebooktwitterpinterestmail
Ovnstegt kylling med figner, oliven, kapers og oregano
Antal personer
4kødbeskedne personer
Antal personer
4kødbeskedne personer
Ingredienser
Til marinering i 1-2 døgn
  • 2stk store kyllingelårmed over- og underlår
  • 5fed hvidløgpressede
  • 3spsk olivenolie
  • 3 spsk rødvinseddike
  • 100g olivenhelst med sten
  • 60g kapers+ 2 spsk af deres lage
  • 100g tørrede fignerhård spids fjernet og skåret i stykker
  • 2stk laurbærblade
  • 1stor håndfuld frisk oreganogrundigt skyllet og grove stilke fjernet
  • salt og kværnet peber
Til ovnstegning
  • 1,2dl hvidvin
  • 1spsk honning
Instruktioner
1-2 døgn før spisetid
  1. Bland ingredienserne til marinaden i en boks med låg. Gnid det godt ind i kyllingelårene og lad dem marinere i køleskabet i et døgn eller to. Vend gerne rundt i boksens indhold et par gange undervejs.
Ovnstegning
  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Læg den marinerede kylling i et ovnfast fad sammen med marinadens ingredienser. Udrør honningen i hvidvinen og hæld blandingen over kyllingen.
  3. Ovnsteg kyllingen i ca. 50 minutter, indtil den er gylden og gennemstegt. Øs noget af væsken i fadet over kyllingen et par gange undervejs.
  4. Del kyllingen i over- og underlår og server med det gode fyld fra fadet. Drys eventuelt med mere frisk oregano, hvis der mangler farve på tallerkenen.
Recipe Notes

I stedet for tørrede figner kan man bruge dadler, sten fjernet og skåret i stykker.

Man kan eventuelt fordoble kødmængden uden at øge de øvrige ingredienser. Ottolenghis forelæg bruger meget mere kød i forhold til guf, så det rækker til flere mennesker med større kødmængde. Jeg kan dog bedst lide forholdet som angivet i opskriften her.

Facebooktwitterpinterestmail