Facebooktwitterpinterestmail
Rønnebærsirup
Antal personer
5dl sirup, cirka
Antal personer
5dl sirup, cirka
Ingredienser
Rønnebærsaft, usødet
  • 625g rønnebærfrosne
  • 625g æblermed kernehus (Jeg brugte Discovery)
  • 4dl vand
  • tomme vaniljebælgekan udelades
Per 5 dl saft
  • 2,5dl sukker
  • 1stk vaniljestang
  • 1stk citronsaften heraf
  • Atamontil at skylle glas med, kan udelades
Instruktioner
Dag 1 – usødet rønnebærsaft
  1. Skær æblerne i grove stykker. Lad dem beholde skræl og kernehus, fordi det indeholder pektin, som er med til at tykne siruppen. Kom æblerne og de frosne (eller optøede) rønnebær i en gryde, tilsæt vand og eventuelt tom vaniljebælg og bring det hele i kog. Lad det koge under låg, indtil det hele er meget mørt og rønnebærrene har frigivet deres saft, omkring 30-35 minutter.
  2. Opsaml al saften ved at komme hele grydens indhold i et dørslag beklædt med et rent klæde, som gerne må blive misfarvet. Stil skål med dørslag i køleskabet natten over og lad saften dryppe fra lige så stille.
Dag 2 – rønnebærsirup
  1. Mål hvor meget saft, du har og justér sukkermængden, som i opskriften er angivet til 5 dl saft.
  2. Kog rønnebærsaften op med sukker. Skum urenheder fra, der samler sig i saftens overflade, når den har kogt lidt. Tilsæt vaniljekorn fra vaniljestangen, når du er færdig med at skumme, så de ikke bliver fjernet igen. Lad siruppen koge lidt med vanilje. Du kan koge den meget ind, så den bliver tyk, eller lade den være forholdsvis tynd, hvis du fx vil fryse den til sorbet.
  3. Tilsæt citronsaft, kog kort op og hæld rønnebærsiruppen på skoldede, evt. Atamon-skyllede, glas.
Facebooktwitterpinterestmail