Spicy kotelet, sød kartoffel og lime

Facebooktwitterpinterestmail

Kotelet, sød kartoffel og lime

Spicy svinekotelet med ristede tern af sød kartoffel, knoldselleri, rødløg og hvidløg. Belugalinser giver fylde og protein, limesaft og tørrede tranebær et syrligt pift. Det er ret lækkert med det stærke kød og det syrligt-søde tilbehør.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra madbladet Fine Cooking, Spicy Chicken with Black Bean, Cranberry and Sweet Potato Salsa. Jeg justerede lidt, bl.a. fordi vi sjældent spiser dyr ferske økokylling, og hellere bruger glad gris i stedet. Tørrede sorte bønner var ikke lige til at skaffe, så de blev erstattet af belugalinser. Jeg brugte også en rest knoldselleri sammen med de søde kartofler.

Kotelet, sød kartoffel og lime
Spicy kotelet, sød kartoffel og lime
Print Recipe
Antal personer
4 personer
Antal personer
4 personer
Kotelet, sød kartoffel og lime
Spicy kotelet, sød kartoffel og lime
Print Recipe
Antal personer
4 personer
Antal personer
4 personer
Ingredienser
Ristede søde kartofler med belugalinser og lime
  • 180 g belugalinser tør vægt
  • 3 store søde kartofler strællede og skåret i tern
  • 200 g knoldselleri (renset vægt). Skåret i tern. (Kan udelades)
  • 150 g rødløg (renset vægt). Hakkede
  • 2 fed hvidløg finthakkede
  • 60 g tørrede tranebær
  • 1 stk lime saft og evt. revet skal, hvis økologisk
  • olie til stegning
  • salt og kværnet peber
  • purløg eller andet grønt drys, fx forårsløg eller frisk koriander
Spicy koteletter
  • 4 stk svinekoteletter
  • 0,5 tsk chilipulver eller efter smag
  • 0,3 tsk cayenne eller efter smag
  • 1,5 tsk spidskommen friskstødt
  • salt efter smag
  • olie til stegning
Antal personer: personer
Instruktioner
Belugalinser og ristede søde kartofler
  1. Kog belugalinserne møre i 4 dl vand med salt. Tilføj evt. en bouillonterning til kogevandet for ekstra smag i linserne. Når linserne er møre efter ca. 18 minutter, hældes overskydende kogevand fra, og de holdes lune under låg.
  2. Mens linserne koger: Sautér rødløgene bløde i olie ved lav-medium varme i en sauterpande, dyb pande eller stegegryde. Det tager sin tid, men giver en god sødme. Tilsæt hvidløgene og steg med de sidste par minutter. Tag de bløde løg af panden.
  3. Brug den samme pande/gryde til at riste tern af sød kartoffel og knoldselleri, indtil de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Vend rundt af og til. Begynd at stege koteletterne (se nedenfor).
  4. Tilføj de bløde rødløg til de ristede grøntsager på panden. Krydr med salt og peber. Tilføj de kogte linser og ½ dl vand og varm det hele hurtigt igennem.
  5. Tilsæt de tørrede tranebær og limesaft (evt. også revet limeskal). Smag til. Vend hakket purløg i.
Koteletter
  1. Tag koteletterne ud af køleskabet i god tid, så de kan temperere.
  2. Bland krydderierne i en dyb tallerken og vend koteletterne i blandingen.
  3. Steg koteletterne i olie, indtil de er akkurat gennemstegte, men ikke hårde og tørre. Servér dem med de varme ristede grøntsager.
Facebooktwitterpinterestmail

Har du kommentarer eller spørgsmål? Skriv dem her.