Facebooktwitterpinterestmail
Squash-indrullet kebab med tomatsovs
Kebab og squash kan forberedes i godt tid frem til det sidste trin, hvor rullerne ovnsteges. Tomatsovsen kan tilberedes i forvejen og genopvarmes ved spisetid.
Antal personer
4personer
Antal personer
4personer
Ingredienser
Squash-indrullet kebab
  • 50g grov bulgur
  • 1dl vandkogende
  • 0,3tsk salttil bulguren
  • 2stk squashikke for krumme
  • olivenolietil pensling af squash
  • salt og kværnet pebertil squashen
  • 400g hakket svinekødalternativt hakket lam eller okse
  • 1stk æg
  • 60g fetasmuldret fint
  • 1,5tsk allehåndestødt
  • 1tsk kanelstødt
  • 0,25tsk muskatnødfriskrevet
  • 0,5tsk salt
  • kværnet peber
  • 1fed hvidløgpresset
  • 15g bredbladet persillefinthakket
Tomatsovs
  • 1spsk olivenolie
  • 2fed hvidløghakkede
  • 2dåser hakkede tomaterà 400 g
  • 0,5tsk chiliflagereller efter smag
  • sukkerefter smag
  • salt og kværnet peberefter smag
Instruktioner
Tomatsovs
  1. Steg hakket hvidløg i olivenolie et par minutter i en gryde. Det må ikke branke. Tilsæt dåsetomater samt chiliflager og kog op. Lad det simre, mens resten laves. Smag til med salt, kværnet peber og sukker.
Squash-indrullet kebab
  1. Tænd ovnen på 190 grader med varmluft.
  2. Kom den grove bulgur og salt i en skål og hæld kogende vand over. Bulguren mørner og suger vandet, når den henstår i 10-15 minutter.
  3. Vask og tør squashene. Skær top og bund af. Skær lange, tynde skiver (5 mm) på langs af squashen. Det gøres nemt på en mandolin. (Jeg gik 16 gode, reelle skiver + lidt mindre stumper.) Læg squashskiverne i ét lag på bageplader med bagepapir. Pensl med olivenolie og krydr med salt og kværnet peber. Bag squashskiverne i den varme ovn, indtil de er møre og bløde, men stadig faste, ca. 13 minutter. Lad dem køle helt eller delvis af, så de kan håndteres.
  4. Ændr ovnens indstilling til 200 grader uden varmluft.
  5. Rør en fars af hakket svinekød, tilberedt bulgur, æg, smuldret feta, presset hvidløg, finthakket persille og tørre krydderier. Form farsen til lige store aflange ruller, ca. 9 cm lange og 3 cm i diameter. Jeg fik 16 ruller.
  6. Rul de bagte squashskiver omkring kebabrullerne og læg dem med åbningen ned på en af de tidligere brugte bageplader med bagepapir. Bag i ovnen ved 200 grader, indtil de er gennemstegte, ca. 12-14 minutter.
Servering
  1. Servér de nybagte kebabruller med den varme tomatsovs og en fyldig salat, fx den nævnte med gulerod, boghvede, mynte og citron.
Facebooktwitterpinterestmail