Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail
Tinas Shakshuka – Tomatret med æg og fennikel
Hvis du gerne vil lave mad til to dage – det gør jeg som regel – kan du fordoble alle shakshuka-ingredienser undtagen æg. Lav den dobbelte portion tomatsovs som beskrevet til og med trin 3. Tag halvdelen af tomatsovsen fra til en anden dag og køl den ned. Pochér æggene i den resterende halvdel af tomatsovsen og spise retten med det samme. På dag 2 koger du den anden portion tomatsovs op og pocherer en ny portion æg heri. Hvis det skal gå stærkt på dag 2, laver du spejlæg på en pande i stedet.
Antal personer
2personer
Antal personer
2personer
Ingredienser
Shakshuka med fennikel og kapers
  • 100g løghakket
  • 1lille gulerodfinthakket
  • ½stængel bladsellerieller en lille stump knoldselleri, finthakket
  • 2fed hvidløgfinthakket
  • 300g fennikel(svarer til 1 mellemstor fennikel)
  • olivenolietil stegning
  • ½dl røde linser
  • 1dl hvidvin(kan udelades)
  • 50g kapers+ 2 spsk af deres lage
  • 2dåser hakkede tomater
  • 2stk laurbærblade
  • 1tsk røget paprika(kan udelades eller erstattes af chili efter smag)
  • 1lille håndfuld salviebladefriske eller fra frost (kan udelades)
  • salt og kværnet peberefter smag
  • 4stk æg
  • krydderurter, fx persilletil grønt finthakket drys
Grønne bønner med hvidløg
  • 300g grønne bønner
  • 1fed hvidløgpresset
  • 2tsk olivenolie
Instruktioner
  1. Steg hakket løg i olivenolie i en dyb pande, sauterpande eller gryde. Når de er blevet klare, tilsætter du finthakket gulerod, bladselleri og hvidløg. Steg nænsomt, indtil det hele er blevet blødt og har taget lidt farve. Tag grøntsagerne af panden.
  2. Skyl fennikel og skær eventuelle brune partier væk. Skær den i både på langs, så lidt af rod-enden sidder for enden af hver båd og holder den sammen, så de tykke hvide blade ikke falder fra hinanden. Steg bådene gyldenbrune i olivenolie i samme pande, når de andre grøntsager er fjernet. Tag dem af panden.
  3. Kog panden af i hvidvin (alternativt vand og lidt vineddike) og tilsæt dåsetomaterne. Rør linserne i og tilsæt krydderier og kapers. Bland de stegte grøntsager i. Kog det hele op og lad tomatsovsen simre, indtil linser og fennikel er møre, ca. 30 minutter. Afhængig af, hvor tør eller våd tomatsovsen er, kan du lægge låg på eller fjerne det, så væde kan fordampe. Rør rundt med jævne mellemrum, så grøntsager og linser ikke brænder på – de har en tendens til at bundfælde. Smag tomatsovsen til med salt, peber, måske chili og lidt sukker.
  4. Slå æggene ud og læg dem hver for sig oven i tomatsovsen. Lad sovsen med æggene på toppen simre lige så stille i 15-20 minutter – gerne under låg – indtil æggehviden er stivnet, men æggeblommen stadig er flydende og blød.
  5. Damp imens de grønne bønner i en gryde for sig. Vend dem med presset hvidløg, olivenolie og et drys salt, og servér dem til shaksukaen, så snart æggene er færdige.
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail