Facebooktwitterpinterestmail
Varm rødkål med figner, ribs og julekrydderier
Rødkålen kan tilberedes en eller flere dage i forvejen og opbevares på køl i eddikelagen.
Antal personer
5personer
Antal personer
5personer
Ingredienser
  • 1lille hoved rødkål(ca. 15 cm i diameter)
  • 8,5dl lys lagereddike
  • 800g sukkereller efter smag
  • 10stk tørrede figner
  • 200g ribsfra frost
  • 10stk allehåndehele
  • 10stk nellikerhele
  • 2stk laurbærblade
  • 5stilke frisk timian
  • salt og kværnet peberefter smag
Instruktioner
  1. Hak rødkålen halvgroft, helst i hånden, så der bliver godt bid og struktur, selv når kålen koges mør.
  2. Kom rødkål, eddike og det meste af sukkeret i en stor gryde og kog det op.
  3. Fjern den hårde spids fra de tørrede figner og skær dem i sjettedele. Kom dem i rødkålsgryden sammen med allehånde, nelliker, laurbærblade og timiankviste. Rør rundt.
  4. Lad kålen simre i 30-40 minutter, indtil den er mør, men stadig har behageligt bid.
  5. Tilsæt ribs og lad det simre 5-10 minutter mere.
  6. Smag til med sukker, salt og kværnet peber.
  7. Nu kan rødkålen serveres, eller man kan køle den hurtigt ned i vandbad og stille den på køl til dagen efter. Den bliver bare bedre at at trække natten over.
  8. Ved servering anrettes den varme (eller genopvarmede) rødkål uden for meget eddikelage. Brug en hulske eller et sæt salatbestik og lad lagen dræne fra. Fjern hele krydderier, som er til at få øje på. De smager ikke så godt at få i munden.
Facebooktwitterpinterestmail