Facebooktwitterpinterestmail
Vietnamesisk gryderet med aubergine
Antal personer
3personer
Antal personer
3personer
Ingredienser
  • 2spsk rørsukker
  • 2spsk olie, smagsneutral, til stegning
  • 2stk aubergine(700 g)
  • 3store fed hvidløg
  • frisk ingefærpå størrelse med en tommelfinger
  • 4store forårsløg
  • 6dl bouillon, grøntsag eller høns, gerne kogevand fra mungbønner
  • 6store limeblade(friske eller fra frost)
  • 2stk stjerneanis
  • 1spsk hoisinsovs
  • 1spsk limesafteller efter smag
  • evt. sojasovs, fiskesovseller alm. salt
Instruktioner
  1. Skær auberginerne i store mundrette stykker. Skræl ingefæren og hak ingefær og hvidløg fint. Rens forårsløgene og læg de grønne toppe til side til senere. Skær de hvide dele i mundrette stykker. Gør bouillonen klar.
  2. Opvarm olie og rørsukker i en wok eller sauterpande (alternativt en gryde), indtil sukkeret smelter og karamelliserer. Tilsæt så hakket ingefær, hvidløg, forårsløg og auberginer. Steg et par minutter ved mellem-høj varme, mens du vender det rundt ofte.
  3. Tilsæt bouillon, limeblade, stjerneanis og hoisinsovs. Bring det hele i kog og lad det simre stille uden låg i ca. 15 minutter. Vend rundt et par gange undervejs. Hak imens de grønne toppe af forårsløgene.
  4. Smag om aubergineretten mangler salt. Det kommer meget an på din bouillon. Smag i så fald til med sojasovs, fiskesovs eller alm. salt. Tilsæt til sidst limesaft og servér aubergineretten i skåle og drys med forårsløg.
Facebooktwitterpinterestmail