Nytårsaften – menu med raffineret grønt
Grønt er godt selskab, også Nytårsaften. Vi vinkede farvel til 2016 med raffinerede dronningesnacks, vidunderlig vegetarisk forret og hjemmesyltede sager. Sikke et festfyrværkeri!
Category Archives: Kød
Tarteletter med fisk og skaldyr
Tarteletter med rødspætte, rejer og hummerhaler er et traditionelt indslag til min julefrokost, påske- og pinsefrokost. Brug dem også som forret til nytår eller en anden festlig middag.
Vietnamesiske sommerruller og salater med malabarspinat
Vietnamesiske sommerruller er skønne, sunde og hyggelige at lave. Læs alt om, hvordan du gør. Brug fx malabarspinat, som også er god i salater og wraps.
Røget paprika, hvad kan jeg bruge det til?
Sådan spurgte min veninde for nylig. Her får hun og du nogle opskrifter og idéer til, hvad røget paprika kan bruges til.
Suppe med butternut og chorizo –
intens, varmende og latinamerikansk
På besøg i Latinamerika med græskar, bønner, majs og røget paprika. I min suppe med butternut og chorizo går røgsmagen og spicy pølser perfekt i spænd med sødmen fra butternutsquash og majs.
Har du rester af and? Lav en flot og frisk salat
Trænger du til and på en let og frisk måde ovenpå julemiddagen? Brug dine rester af and i en farvestrålende salat med frisk kål, æbler og granatæblekerner.
Giv blomkål et skud Nordafrika – Fyldig salat med bagte hvidløg og dukkah
Her er en mættende salat med blomkål, bulgur og nordafrikanske smage fra krydderier og mynte. Perfekt til at ryste op i smagsløgene hen over vinteren.
Svinekæber i mørkt øl med mos og blommesalat –
Efterårets bedste simremad
Min lækreste simreret dette efterår er disse ølbraiserede svinekæber med selleripuré, dampede porrer og chilistærk blommesalat. Her får du opskrifter, forskellige tip og billeder af processen.
Tip til at bruge grøntsagsrester –
Det hele ligger i din dressing
En stortsmagende asiatisk dressing kan hæve grøntsagsrester og basisgrøntager til aftensmad, som smager godt og samtidig er billig, sund og nem. What’s not to like?
Rabarber:
7 tips til rabarber i det salte køkken
Rabarber-sæsonen er i gang, og der er mange lækre måder at bruge de røde, sprøde stængler på. Her får du 7 ideer til, hvordan du kan bruge rabarber i det salte køkken, for de kan meget mere end bages til kage og koges til marmelade.
Giv din hotdog et frisk, asiatisk twist
– Inspiration fra madmarkedet Smorgasburg i Brooklyn
Hotdog hører New York til. I søndags fik jeg hotdog med et frisk, sprødt twist fra Asien: Mangosalsa og rødkålsslaw med sesam. Desserten var is-sandwich med chokolade og havsalt. En dejlig eftermiddag på madmarked i Brooklyn.
Knasende flæskesvær til din grove salat
Nogle ser flæskesvær som useriøs mad og som uforenelige med et grønt, fiberrigt måltid. Nogle synes også, at de er svære at lave ordentligt sprøde. Her bruger jeg flæskesvær som knasende, salt, umami-eksplosivt drys på en grov knoldsellerisalat med pære og valnødder.
Rabarberkompot med ingefær –
god til lam og ærtepuré med mynte
Lam på en ny måde – lækker, mør og nem! Persisk lammekølle med granatæble
Langtidsstegt persiske lammekølle er virkelig nem at lave og smager ganske fantastisk. Saftig og så mør, at benet er lige til at pille ud inden servering. De aromatiske krydderier og granatæblesirup giver pikant og anderledes smag.
Bange for knoldselleri?
Prøv noget nyt, spis knoldsellerien rå. Her er opskrift og 8 serveringsforslag.
Citrussalat som frisk tilbehør til biksemad og blond øl fra kloster
Biksemad af rodfrugter, løg og en rest steg smager skønt og bliver endnu bedre med et frisk tilbehør som denne citrussalat.
Koreanske småretter – bl.a. grøntsagspandekager med vidunderlig dip
Her er nemme opskrifter på nogle grønne småretter med stor smag, som kan udgøre eller ledsage et koreansk måltid.
Squash-indrullet krydret kebab med feta og tomatsovs
Historiens første svinekebab? Hverken kosher eller halal, men hakket svinekød, det var hvad fryseren bød på af hakket kød, og jeg forsøger at tømme den, så svinekød blev det, da jeg lavede saftig og krydret squash-indrullet kebab i ovnen. Hakket oksekød eller lam vil helt sikkert også give et lækkert resultat.