Facebooktwitterpinterestmail
Hvidvinssyltet græskar
Jeg bruger butternutsquash, som er min favorit blandt de græskar, som er nemme at finde i handlen.
Antal personer
1stort sylteglas på 1,5 L
Antal personer
1stort sylteglas på 1,5 L
Ingredienser
  • 1kg butternutsquash(1 stk) eller andet græskar
  • 225g sukker
  • 2dl rødvinseddike
  • 7,5dl hvidvintør. Hvis den ikke er tør, skal sukkermængden mindskes
  • 3stk laurbærblade
  • 2tsk korianderfrø
  • 1tsk fennikelfrø
  • 1tsk chiliflagereller 1 frisk rød chili
  • 1lille håndfuld frisk timian
  • saltefter smag
Instruktioner
  1. Vask butternutsquashen, flæk den og kasser kernerne. Skær den i dekorative skiver på ca. 5-10 mm i tykkelsen.
  2. Varm alle øvrige ingredienser op i en gryde, så sukkeret opløses. Smag syltelagen til med salt.
  3. Kom græskarskiverne i den simrende syltelage og pocher dem nænsomt ved svag varme. De skal blive møre med bid i og smage af syltelagen. Det tager ca. 45 minutter.
  4. Skold et stort sylteglas. Skyl evt. med Atamon.
  5. Kom straks derefter de møre græskarstykker i glasset, fyld op med brandvarm lage og luk låget. Lad det køle af og opbevar det i køleskabet.
Recipe Notes

Hvis man lader skrællen blive på græskaret, er man sikker på, at skiverne holder godt sammen, også når de bliver møre. Man kan godt spise skrællen, når den er kogt mør som her, men det føles mere lækkert i munden, hvis man fjerner den inden servering.

Facebooktwitterpinterestmail