Lav en gulerodsdressing med god balance mellem sødt, surt og krydret. Det er også en oplagt mulighed for at bruge de gamle, kedelige gulerødder i grøntsagsskuffen.

Jeg blev så begejstret for de krydrede kikærter, som jeg skrev om i går, at jeg også brugte dem sammen med gulerodsdressingen i denne salat med rødkål og feta. Se hvordan jeg lavede salaten nederst, men først til den ristede gulerodsdressing.

Ristet gulerodsdressing med appelsin og spidskommen

Print Recipe

Det kan ikke rigtig betale sig at varme oven op for blot en lille portion, så lave en stor omgang og frys eventuelt noget ned i mindre portioner.

Antal personer

10 portioner

Antal personer 10 portioner

Ristet gulerodsdressing med appelsin og spidskommen Print Recipe Det kan ikke rigtig betale sig at varme oven op for blot en lille portion, så lave en stor omgang og frys eventuelt noget ned i mindre portioner. Antal personer 10 portioner Antal personer 10 portioner

Ingredienser

• 350 g gulerod skrællet vægt
• 3 tsk olivenolie til ovnristning
• 1 tsk spidskommen stødt
• 3 stk appelsin saften heraf, eller ca. 1 dl appelsinjuice
• 2,5 dl riseddike eller 2 dl hvidvinseddike
• 0,5 tsk chilipulver
• 0,5 tsk kanel
• 5 spsk olivenolie til blendet dressing
• salt og kværnet peber efter smag

Antal personer: portioner

Instruktioner

1. Varm oven op til 200 grader celcius. Rens gulerødderne og skær dem i halve skiver på 0,5-1 cm. Vend dem med olivenolie og spidskommen i et ovnfast fad med låg (eller brug staniol som låg). Stil det tildækkede fad i ovnen, indtil gulerødderne er meget møre, ca. 45-55 minutter.
2. (Stav-)blend de ovnristede gulerødder med appelsinsaft, olivenolie, riseddike og krydderier, indtil det hele er glat. Smag til; der skal være en god balance mellem sur eddike, søde gulerødder og appelsinsaft, salt og stærke krydderier.
3. Opbevar dressingen tillukket i køleskabet i 3-4 dage eller frys den ned i mindre portioner.

Rødkålssalat med gulerodsdressing, krydrede kikærter og feta

Jeg brugte den ristede gulerodsdressing i en mættende rødkålssalat, et farveorgie med sprødhed, fed feta og store aromaer fra koriander, krydderier og dressing.

• Rødkål, snittet og masseret med fint salt, så det bliver blankt og blødere
• Agurk, i skiver, evt. lynsyltet¹⁾
• Rødløg, hakket
• Krydrede kikærter
• Feta, smuldret
• Frisk koriander, grofthakket
• Gulerodsdressing, se opskriften ovenfor

¹⁾Jeg brugte syltede agurker for at få et syrligt element i salaten, men faktisk er gulerodsdressingen så tilpas sur-sød, at det også havde været fint at bruge rå agurk.
Jeg lynsylter agurk ved at overhælde agurkeskiver med opkogt lage af 1 del vand til 1 del eddike og 1/3-½ del sukker plus lidt salt. Lad det trække ½-1 time.

Vi spiste fladbrød og hummus med ristet hvidløg til salaten, men det behøver man ikke, hvis sulten ikke er så stor.