I det nordlige Vietnam laver de en gryderet med aubergine. Vegetarretten er hurtig at lave, og den har en dyb smag med lime, ingefær, let sødme og et strejf af anis. Her får du min opskrift.
Baba ganoush er en lækker creme af aubergine med sesam og hvidløg. Den er supergod som dip til grøntsager, på brød eller i wraps og pita. Brug den på picnic, madpakke eller til aftensmad.
Jeg havde en skov af basilikum stående. Den brugte jeg i denne auberginesalat med dejlige Middelhavssmage fra grillet peberfrugt, feta og balsamico-linser.
Hvad gør man med for mange squash i haven? Du afprøver en af de 15 opskrifter med squash i denne uges tema om squash. Her kommer de første 5 opskrifter.
En aubergine -åbenbaring! Lækker, brun osteoverflade og blødt, cremet aubergineindre. Uhm! Tilmed nemt at lave. Her serveret med en dyb, mættende tomatsovs med røget paprika og røde linser. Blancheret broccoli og rød peber dryppet med balsamico er farverigt, sprødt tilbehør.