På besøg i Latinamerika med græskar, bønner, majs og røget paprika. I min suppe med butternut og chorizo går røgsmagen og spicy pølser perfekt i spænd med sødmen fra butternutsquash og majs.
Skal du holde vegetarisk jul? I dag lavede jeg denne vegetarret, som er et rigtig godt bud på en grøntsagsret, som har smag og format til julemiddagen eller en anden vinteraften, hvor du trænger til saft og kraft.
Nu vrimler det igen med butternutsquash, og jeg vil lige minde om den varme, gode, trygge butternutsquash alla Italia med tomat, ost og hvidløg
Her kommer opskriften på de balsamicoglacerede rødbeder og smørristede svampe, som var en del af hovedretten til nytårsmenuen. Der var rester af de bagte rødbeder, og disse brugte jeg i en solosalat med rå farvede gulerødder og syltet butternutsquash med belugalinser, feta og karse.
Linsesalat af grønne linser er sådan en rar, solid ret, som meget jævnligt optræder på menuen herhjemme. Basisopskriften kan varieres efter sæson og forhåndenværende rester af grøntsager og urter.
Her er opskriften på det hvidvinssyltede græskar, som blev brugt til den lækreste ret på årets nytårmenu: Syltet butternutsquash, langtidsbagte tomater, bøffelmozarella og oreganoolie. Jeg syltede en større portion, end vi skulle bruge til nytår. Her viser jeg eksempler på, hvordan man kan bruge syltet græskar til andre retter.
Vi kom rigtig godt ind i det nye år med en superlækker menu, som kom godt rundt på grøntsagspaletten. Jeg syntes, at det var sjovt at lave finere mad, som er mere raffineret end det, vi normalt spiser alene eller med gæster.
En vinterlig, mættende solosalat med grov bulgur, sødmefuld bagt butternutsquash vendt med syrlig citronsaft, appelsin og mynte samt min elskede bredbladede persille, som er flot grøn og tilfører en anelse bitterhed. Med et spejlæg på toppen, som er cremet og fedt, er der alt, hvad jeg kan ønske mig sådan en mørk decemberaften lige inden …
Tynde skriver butternut taglagt med hvidløg, bagt med tomatsovs og gratineret med ost. Kapers giver umami og syre, som spiller godt med det søde græskar.